你真的会吃油吗选油大有讲究

　　油为什么重要？

　　油能够提供人体每天所需约50%的脂肪酸，而脂肪酸是人体7大必需营养素脂类的重要组成。脂肪酸包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，不同单一油的脂肪酸比例是不同的，只有三种脂肪酸均衡摄入才能更有利于健康。

　　老吃一种油好吗？

　　饱和脂肪酸吃太多了就会胖成球，单不饱和脂肪酸吃少了又会得三高威胁健康，多不饱和脂肪酸更是大脑不可或缺的营养。食物要荤素搭配，所以油也要调和着吃，多种脂肪酸要均衡摄入。

　　营养专家马冠生马博士也曾发表过文章称，三种脂肪酸的均衡摄入对我们的健康至关重要。而单一油种的脂肪酸构成不同，营养特点也不同，长期食用单一油种很难做到脂肪酸的均衡摄入。因此正如食物要搭配吃才合理健康，食用油同样也应多样化并合理搭配，脂肪酸均衡的调和油就是一个很好的实现合理搭配的方法。

　　如何挑选调和油？

　　挑选营养型调和油的原则有三点：安全、质量和营养均衡。首先品牌决定品质，企业越大越注重品质，因为企业越大，承担的社会责任和风险也越大。其次要看清标签信息，是否明确标识了生产日期、保质期、质量等级等。再次看“营养信息”，也就是配料表和营养标签，是否注明所用油种，有没有一些营养宣称等。