勤俭节约之风促酒店转型

                               “厉行勤俭节约”之风盛行，我区酒店的业绩也出现了一定程度的下降。五一将至，我区各高端酒店纷纷借节日之机采取多种营销策略，推出不同层度的优惠活动来打动消费者，这不仅是酒店吸引客人的一种促销方式，也是全国兴起的反对浪费、倡导节约的风气所致。
       厉行节约反对浪费在得到公众强烈共鸣的同时也极大地触动了餐饮业，使一些高端酒店餐饮的整体营业额出现了不同程度的下滑。勤俭节约时代到来后，高端酒店迎来新的机遇和挑战，高端酒店何去何从？
       曾经，价格虚高是高端酒店默认的生存法则，现在厉行勤俭节约的风气直接推动了高端酒店的转型经营，使众多酒店转变市场定位，降低门槛走向平民大众。不仅餐饮，一些酒店的客房也下调了部分价格。对高档酒店而言，不默守陈规，主动寻求改变，适时调整思路，适应时代发展的需要进一步拓展市场，是高端酒店需要面对的重要问题。目前，从我区一些高端酒店自降门槛，将商务消费、家庭消费、个人消费列为酒店市场的未来消费群体，兼顾高中档，推出大众化、平民价格菜品的营销方式可以看出，酒店走商务和大众化消费市场道路的决心。但需要注意的是，价格下调，但质量不能降低，这是高端酒店开展促销，积极转型必须遵循的宗旨。
       在新形势下，高端酒店可以更深入地了解和研究宾客的合理需求和消费欲望，以此为依据来确定酒店目前的目标市场，并且设计、创造适当的产品，以满足市场需要，最终使酒店盈利。比如可以取消或降低星级酒店的服务费，推出大众价格菜品，取消最低消费等。高端酒店除了将倾向大众消费外，经营重点也可以进行相应调整。比如可以主攻婚宴、生日宴市场，通过加强与婚庆公司合作，提高服务质量，从策划、布置场所和培训婚宴主持人等方面发挥各自的优势，给客户提供最周到、贴心和满意的服务，以吸引消费者。或针对不同的零散客人、家庭、商务群体等推出不同的消费套餐，使来过的消费者成为回头客。
       而对于近两年受大众市场欢迎的“团购”，也不失为一个酒店提升销售成绩最有力的办法，菜品或者客房都可以有针对性地开展“团购”活动。一些定位高端、奢华的酒店，也可以有选择性地展开团购活动，比如在酒店内的自助餐厅开展团购活动，这对于增加酒店人气、平摊成本有很多好处。

• ***：

• 视频：