社区香椿

阳春三月，草长莺飞，春和景明。一日路过小区的林荫道上，偶见路旁几株手臂粗细的香椿树，枝叶刚刚萌发，在和煦的春风里，氤氲着浓浓的香气。这香气，是多么熟悉，多么亲切，有一种久违的感觉。

记得小时候，在老家乡下，妈妈种了几棵香椿树。香椿算是家树，就像青菜、萝卜那样，很好养活。只要在房前屋后种下，就能随随便便地生长，不要人操心照料。

香椿树就像养在农家的村姑，无意争春，不嫉群芳，这时节才悄然探出头来，睁开惺忪的眉眼，舒展开蜷缩了一个寒冬的身子。灰色的枝头顶端，抽出红褐色的茎，茎上的嫩芽愈发深红，像刚脱了壳的蝉的翅膀，弱不禁风地让人心生爱怜。

“谷雨，北吃香椿南喝茶。”谷雨前后，是香椿上市的最佳时节，这时的香椿醇香爽口营养价值很高，有“雨前香椿嫩如丝”，故有食椿，又叫“吃春”之说。“头茬椿，二茬韭。”农谚说的也是这个意思。乡下农家都广种香椿。“门前一棵椿，青菜不担心。”刚长出的香椿芽是上好的菜。采香椿可是个技术活，矮一点的树，伸手就够着了，沿着梗的根部，往下稍稍用力，“啪”的一声脆响，叶就下来了。高一点的，叶子在树梢，够不着，就得把树弯成一张弓。但不能弯得太厉害，香椿树脆生得很，容易折断。粗一点的，用拴了镰刀的竹竿够。又高又粗的，只好上梯子或者爬树了。妈妈说：“香椿不能打头摘，只采大的叶片，留着上梢，隔个几天就可以再采一回了。”家里的几棵树，妈妈都是轮流来采，真是吃不完。后来树长高了，梯子也够不着，妈妈只能请隔壁的猴哥上树了。我和妈妈在树底下仰着头，眼巴巴地看着，一片片叶子在半空中打着旋，我伸着手去接，却落在了我的头上。

香椿是一种多年生的落叶乔木，树体高大、挺直，有紫椿芽、绿椿芽两种。又叫椿芽、香椿头，古名栲、虎眼等。香椿原产我国，被称为“树上蔬菜”。早在汉朝，就已经食用，并与荔一起作为南北两大贡品送进皇宫。妈妈采摘回来的新鲜香椿芽，叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，有一缕醉人的馥郁清香。用水煮熟，紫红色的香椿瞬间变成了墨绿色，拿刀切碎，香味愈加浓郁，放进适量的油辣椒、酱油、盐巴，就成了一盘凉拌菜。端上桌子，真叫人垂涎欲滴。夹一筷放进嘴里，满口生津，回甘咀嚼，分外香甜。

“香椿拌豆腐”也是母亲的拿手菜，用鸡蛋换回一块豆腐，热水焯过的香椿嫩芽，挤干水分，用刀切成细细的末，捞出水煮的豆腐，切成丁和香椿相拌，撒淡丝丝盐，沥几滴香油。这盆菜端上桌，豆腐嫩，香椿香，绿白相映，鲜香相融，色香味俱全，“食之竟月香齿颊”的感觉。

我凑近香椿树，那枝干上许多小芽儿长出了嫩嫩的枝叶，翠绿而略带紫色，弥漫着一股淡淡的香味。这时是最鲜最嫩最香的，正是“头茬卖钱儿，二茬炒盘儿”的时候。虽在路边，人来人往，顿足观赏的人不少，但却无人采摘。因为它已经从“树上蔬菜”，变身为“城市绿化”，自然是人们对它珍爱有加、陪受青睐了。

象征平安、吉祥、发财的香椿树，作为城市的绿化，将和我们一起祝福、见证：祖国和人民的幸福、繁荣和富强……