磨市食品药品监管所农村帮厨聚餐食品安全监管的难题

　　本网讯　　由于传统风俗习惯，家庭自办宴席现象在农村比较普遍，凡遇婚丧嫁娶或乔迁、祝寿、孩子升学等情况，都要举办规模大小不一的家庭宴席，大部分都是聘请厨师在家里筹办。农村群体性聚餐活动，因为面广量大，如何保障就餐者的饮食安全，有效防范农村集体聚餐食物中毒事件的发生是一大难题。磨市食品药品监管所结合辖区实际，通过巧借外力，落实责任、控制过程、规范应急、宣传引导等一系列行之有效的做法，扎起集体聚餐饮食安全篱笆，取得了良好效果。

　　一是多方借力，强化责任。实施食品安全行为专题承诺。磨市食品药品监管所通过调研辖区农村帮厨聚餐的情况，向当地政府写出切合实际的综合报告，取得政府的支持，在政府的主导下，镇政府与各村签订了《农村帮厨食品安全责任书》，并将此项工作纳入政府年终绩效考核的重要内容，实行行政责任和经济责任双重考核，农村帮厨从业人员向村居委员会书面作出《农村帮厨食品安全承诺》，各农村帮厨从业人员及时办理健康证和从业人员培训合格证，进一步规范帮厨服务行为，确保不发生食品安全事故。

　　二是行业自律，村民自治 。磨市食品药品监管所积极推动辖区各村施行农村聚餐食品安全村民自治管理，将制度融入村规民约，各村成立食品安全领导小组，配齐村级食品安全协管员、信息员、村民代表监督员，具体负责本村集体聚餐及时申报和100人以下集体聚餐现场指导。推行农村集体聚餐厨师淘汰机制，打造优秀农村集体聚餐厨师团队。

　　三是实施农村帮厨团队食品安全知识专题培训。磨市食品药品监管所牵头组织辖区130名农村帮厨从业人员、各村居食品安全信息员开展食品安全知识专题培训，邀请食品安全专业人员授课，详细讲解了《预防食物中毒基本原则》、《餐饮环节食品安全操作规范》等内容，给农村帮厨从业人员普及法律法规知识，并列举了食品安全事故的现实危害，全面提高农村帮厨及村食品安全信息员的食品安全业务水平，做到警钟长鸣。

　　通过一系列扎实有效的工作，磨市食品药品监管所在辖区共登记备案帮厨团队100余人，聚餐备案240户次，农村集体聚餐监管有效延伸了监管触角，推动食品监管关口前移、及时发现和解决问题隐患，切实守护了群众舌尖上的安全。