区食品药品监督管理局祖庙分局圆满完成秋色巡游食品安全监督保障工作

10月31日至11月1日，2015年广东国际旅游文化节佛山秋色巡游活动在我区举办。为做好本次活动的食品安全保障工作，根据《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》，禅城区食品药品监督管理局祖庙分局对其中2家就餐接待酒店进行重点检查和巡回监督，全面保障巡游活动饮食安全。

一是提前介入，排除食品安全隐患。组织监管人员对就餐接待酒店开展全面监督检查。首先，加强酒店资质审核工作，严格监控本次活动所供的食品品种、规格、食品安全质量，认真排查食品安全隐患，对发现的问题提出整改意见并监督落实到位。并与餐饮单位签订责任书，强化餐饮服务企业第一责任人意识，进一步明确企业自身的食品安全责任，督促经营单位在经营过程中落实各项食品安全措施。在检查过程中发现铂顿酒店不具备完善的供餐条件，积极与组委会沟通，及时更换为金城酒店，确保活动期间酒店就餐接待工作顺利进行。其次，加强菜单审核工作，主要审核其“菜单”安全性，严把进货关，并做好食物样本留样，严防食品安全事故发生。

二是切实加强对餐饮服务单位餐饮人员的专题培训。结合重大餐饮活动的特点、主要安全隐患和如何应对突发事件等进行系统讲解。并对采购员、厨师长等关键岗位人员进行了现场指导。

三是明确责任，严把食品质量关。在每个餐饮接待单位派驻2名监管人员，每名监管人员均配备中心温度计，集中开展专项检查及监督抽检工作。重点对供餐食谱、原料采购储存、食品加工过程中卫生状况、供餐时间与温度、餐具清洗消毒等环节进行监督。同时，对清真食品进行专项检查，包括清真食品经营许可证持有情况、原料采购、食品添加剂使用是否规范等情况进行重点检查，确保承接餐饮服务经营单位所购食品、食品原料和加工制作流程符合食品安全要求。

四是加强部门沟通。在本次秋色巡游活动食品安全保障工作中，我祖庙分局在市、区食品药品监督管理局的领导下，成立了食品安全保障工作领导小组，并加强与市食药监局、区组委会各成员单位沟通和信息共享，及时反映问题并有效解决，通力合作，确保食品安全保障工作顺利完成。

通过市、区、街道食品药品监管人员共同努力，确保了本次广东国际旅游文化节佛山秋色巡游活动期间餐饮服务接待工作有序、平稳运行，圆满完成了活动期间食品安全保障任务，实现了重大餐饮服务食品安全保障“零事故”。

区食品药品监督管理祖庙分局检查秋色巡游接待单位食品留样情况