广州市文化广电旅游局召开粤菜师傅工程百厨百店培养工作阶段性总结会

　　2020年6月19日，我局组织召开了广州市粤菜师傅工程“百厨百店”培养工作阶段性总结会。市、区文广旅（体育）局分管领导和相关负责人、“百厨百店” 名厨名店代表、专家代表、广州地区饮食行业协会相关负责人等30余人参加了会议。

　　会议总结了2019年“百厨百店”培养工作情况，部署了2020年“百厨百店”培养工作计划。通报了2019年的广州市粤菜师傅工程“百厨百店”培养工作，从项目启动到标准制定，从组织培养到合作交流，从专家送教下乡到学员开店，通过一系列培育提升了粤菜烹饪师傅的专业技能。厨师专业本领和抗风险能力，今年疫情期间，广州餐饮企业受疫情影响严重，但“百厨百店”培养的企业经营恢复情况良好，4月份营业额表现优于市中心各区餐饮企业,部分涉农区在5月份的营业额甚至高于去年同期。

　　2020年，我局将加大对革命老区和农庄、民宿的培养力度，还将加强挖掘各涉农区的粤菜非遗文化元素，形成“培养百厨百店，挖掘非遗元素，传承粤菜文化”的理念，从精准培养、***培养、源头培养、人文培养和产业培养五方面展开工作。要求大家统一思想，整合资源，群策群力，借助广州市粤菜师傅工程“百厨百店”平台，多交流，开展一对一帮扶，加强同粤菜师傅培训室、高校的合作交流，分类别、分层次促进广州市粤菜师傅工程“百厨百店”建设，完成100名乡村粤菜名厨、100家乡村粤菜名店的培养工作，整体提升广州市乡村旅游的品质，使乡村旅游成为新亮点，将“粤菜师傅”工程打造成弘扬广州美食旅游文化的国际名片。

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