新鲜蔬菜从地头直达灶头

    对于普通家庭来说，买菜是每天必不可少的“大事”，除了赶个大早去传统的集贸市场采购外，超市也成为人们买菜的一大去处。随着生活水平的不断提高，绿色、有机等蔬菜成为市民竞相追逐的“宠儿”，尽管如此，市民们仍摆脱不了对蔬菜新鲜度的追求。
    为了满足市民的消费需求，联华超市采取到批发市场自采以及与蔬菜基地菜农“牵手”、采购员深入田间地头采购等方式，取代传统批发商供货销售的模式，将优质蔬菜从“地头”送至市民的“灶头”，从而保证所销售的蔬菜新鲜可口。

    场景一：淄博鲁中蔬菜批发市场，在暗淡的路灯下，各种满载着蔬菜的车辆来往穿梭，市场内灯火通明，人头攒动，菜贩们与采购商不停地讨价还价。
    晚上12：10，整个县城似乎都在漆黑的夜晚中沉睡，仅有路边门店的霓虹灯还闪着刺眼的亮光。然而，在位于张北路的联华超市后院里，超市采购主管巩家委和周震正在向其他人交待工作。很快，他俩和其他9名工作人员坐上车驶往淄博鲁中蔬菜批发市场。
    从事蔬菜采购1年多，巩家委熟门熟路地来到一家摊位前向摊主问起当天的各种蔬菜价格。经过一番讨价还价后，他在这家摊位选好蔬菜，暂时留给摊主保管，自己则接着到下一家采购其他蔬菜。
     其实，许多市民会有疑问，蔬菜的含水量高，保鲜期短，怕磕碰，难储存，极易腐烂变质，超市怎样能保证采购蔬菜的新鲜度呢？“不易保存的叶菜类，批发商从大棚采摘后当晚11点左右直接运往批发市场，他们还会采用一定的保鲜措施，我们则在第二天凌晨1点赶去购买，蔬菜的新鲜度是没有问题的。” 巩家委告诉记者，采购的蔬菜确保在24小时内，完成采摘、运送、市民购买到家中的全部过程，让蔬菜新鲜有保证。
    另外，联华超市采购员挑选好蔬菜后，再由跟车的验货人员严格把关，如果发现蔬菜色泽、新鲜度不符合标准时，当场通知批发商退货。第二天凌晨，采购车回到城区后，前往9个门店配送新鲜蔬菜时，各门店的验货员将再次对蔬菜新鲜度进行全面检查。
    场景二：“像这样的有点腐烂或发黄的菜叶，应赶紧摘掉，容易影响其他蔬菜的品质……”超市还未开门，分拣员王晓琴身边摆放着装满蔬菜的篮筐，而另外一边则堆满了摘下来的菜叶子。
    王晓琴笑着对记者说：“消费者购买蔬菜时，主要从形状、色泽、新鲜度等感官判断，因此，我们将采购来的蔬菜摆上货架前首先进行分拣，将卖相最好的蔬菜直接呈现给消费者。有些蔬菜消费者买回家后根本不需要再择菜，可以直接清洗切菜下锅。”
    “多、快、鲜”是联华超市保证蔬菜新鲜的标准。记者了解到，为了满足消费者的需求，超市会派出5至7辆采购车，平均每天购买74种蔬菜，重量大概在17吨左右，单是采购量就是其他超市无法比拟的。销售量大，商品流通快，蔬菜自然是最新鲜的。王晓琴说：“蔬菜一般当天就能卖完，叶菜要求不过夜，白天没有销售完的蔬菜，晚上会进行低价促销，仍卖不完的就直接丢弃，这样可以保证第二天的蔬菜是新鲜的，不存在积压销售。”
    场景三：“这个西红柿上面有疤痕容易腐烂，我们不要……”在高青县某蔬菜基地内，周震等9名采购员分别到大棚里亲眼看着菜农摘取新鲜蔬菜，用保鲜膜封好后装车，当天运往各门店。
    除了直采外，联华超市还有稳定的“菜园子”，采购员深入田间地头与菜农进行面对面商议，保证市民能买到新鲜的放心菜。
    据了解，超市采购员每个星期都要去省内各大蔬菜基地进行考察，在每个基地选择质量最优的品种进行采购。例如，去寿光采购菜花、尖椒、黄瓜等，去青州采购橄榄菜等，去博兴采购芹菜、青萝卜，去高青采购西红柿等。直接与生产蔬菜的菜农进行供销对接，有利于实现蔬菜从农田到餐桌的全过程控制，保障新鲜蔬菜第一时间进入超市。
    “目前，我们还与一些生态园合作，采购部分中高档蔬菜。同时，还计划推出盆菜，把菜养在花盆里，随时都能吃到最新鲜的蔬菜，满足广大消费者绿色、健康的生活需求。”巩家委告诉记者。                
                       （苗娟）