南方都市报专栏瞧龙城有一群蓝马甲

　　食品安全之路没有终点，据龙城街道食药安办数据显示，目前辖区共有农贸市场16家、大型商超11家、餐饮服务单位2724家，且数据正在增长当中。保障食品安全已成为民生工程，如何聚焦食品安全问题，给辖区居民群众提交一份满意的食品安全答卷，是龙城街道一直为之奋斗的目标。

　　在龙城街道管辖的范围内，你总能看到有这么一群人穿着“蓝马甲”，走街穿巷，每天出没于食品市场，手里拎的不是菜篮子而是沉重的检测箱，眼里盯的也不是菜色菜价，而是食品的安全质量。他们———就是食品安全快检员。

　　赶早抽检最大限度发挥快检作用

　　众所周知，食品快检室是构建食品安全的“初级过滤网”，有效地为日常监管、风险监测以及监督抽检提供了针对性和靶向性的方向指标。在发现、解决食品安全风险隐患以及大型活动安全保障、食品安全应急事件处置等方面发挥着重要作用。为了第一时间抽检各大农贸商超进货食材，更好地发挥快检作用，龙城街道快检中心的食品安全快检员每天清晨6：30就走街穿巷助力食品安全“最后一公里”。

　　在准备好前期物资以后(抽样单、抽样袋、抽样服、手套等)，龙城街道食药安办的食品安全快检员就按抽样计划分批到相应的农贸商超及餐饮服务单位进行抽样。他们随机采购鱼肉类食品及果蔬，在摊主对采购样品进行签字确认后，现场进行检测，无法现场检测的样品打包带回快检室进行检验，并第一时间将检测结果公示。

　　据快检人员表示，对于快速检测结果表明可能不符合食品安全标准的食用农产品，需要进行再次快检确认，如二次检测结果仍不合格，就会到现场进行监督销毁，同时上报市监所做后续执法监管重点对象。此外，根据当天农贸商超的抽检结果，快检人员都会将检测数据转发给市场管理方，要求将检测结果在公告栏进行公示，通过此项举措，倒逼商家诚信经营，落实主体责任，保障辖区群众买到放心菜。

　　现如今，蔬菜的农药残留、水产品违法添加孔雀石绿和氯霉素等问题，都能通过快检在短时间内出具准确性高的定性报告。在农贸市场、超市等食品流通领域，快检能及时发现和拦截食品安全问题，具有高效性和便捷性，大幅提升食品安全监管的管控力度。

　　坚持不懈做好食品安全日常抽检工作给辖区带来立竿见影的效果，到目前为止，龙城街道快速检测室共检测21442批次，抽检样品合格率已达99.77%。食品安全监管工作颇有成效。

　　日常巡查餐饮经营单位有了食品安全“贴身管家”

　　除了每天清晨检测确认农贸商超的食材是否达标以外，各家餐馆当日所用食材，原料新不新鲜、进货凭证是否齐全、有没有验收记录等，这些都是影响食品安全的重要环节。而龙城辖区共有餐饮服务单位2724家，把好食品质量关、守好食品安全门对于快检人员来说是一项异常重要的任务。对此，龙城街道快检中心的快检人员日常工作中还会去辖区各个餐饮服务单位进行自己的抽检巡查工作。

　　“按照要求，我们每天都会分批次到辖区各个区域的餐饮服务单位进行食品原料的随机抽检，检测结果都会在当天通过公示牌、电子显示屏进行公示。”快检人员如是说。“作为商家，食品质量不过关，会影响销售效益，若被监管部门抽查出问题，还会受处罚。他们自然希望自家食材无质量问题。通过我们快检人员每日抽检，并将检测结果公示，商户可以根据快检结果及时更换供货商，保证优质的进货渠道。消费者吃得放心，商家服务起来也更省心。所以现在大多数商家都希望我们多来抽检，抽样过程中我们经常会和他们聊天，有时我们也会教他们如何挑选柴米油盐，怎么防止买到过期和假冒产品、科普农兽药残留的危害性，提升他们自己的商户主体意识。”

　　此外，据街道食药安办负责人表示，根据检测人员巡查和抽检的情况，街道会开展各类培训，对食品生产经营单位的领导和从业人员，尤其是高风险等级和重点餐饮服务单位，进行食品安全法律法规、食品安全管理体系及食品安全基础知识等内容的培训。并通过监督考核的办法，使依法经营、规范生产成为企业的自觉行为，不断强化其食品安全第一责任人的责任，督促整改提升，逐步构建辖区餐饮服务单位风险等级评估及优化提升机制。

　　加班加点只为守护辖区群众的“深夜食堂”

　　夜生活“越夜越精彩”，突出表现的一点就是夜宵市场的火爆。三两好友约个酒撸个串，在烟火气与肉香中，一天的疲惫在此刻得到释放。然而，夜市的食品安全和卫生状况一直受到诟病和质疑，商家往往在夜里开启他们一天中最繁忙的时段，这对食品监管造成一定的困扰。那么如何管控夜市这一食品安全、卫生的问题？

　　对此，龙城街道食药安办根据实际情况调整抽检计划，新增抽检晚班机制。也正因为此，每天晚上大家总能在大排档看到“蓝马甲”们穿梭于夜市之中，守护着辖区群众的“深夜食堂”。

　　烤串、烤鱼是大排档常见的小吃。“在水产品的养殖过程中，孔雀石绿经常被不法商贩用来预防鱼的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等；在运输过程中，为了使鳞受损的鱼延长生命，他们也常使用孔雀石绿。这类海鲜被食用后会对人体造成伤害，而快检是我们常用的检查手段。”快检人员随机在一家烤鱼摊位上抽取草鱼样品，并将样品带回检测室进行检测。

　　当问及为何要带回检测室检测时，快检人员表示因为检测鱼类的试剂有挥发性，会造成污染，所以需要在检测室配置的通风橱进行。只见快检人员取样切碎后进行称量，滴加相应的检测试剂于称取的样品中，进行混匀、离心、氮吹，最后用微量移液器吸取150ul待检样品溶液于随身携带的微孔试剂中。“一般室温孵育3分钟后，吸取混合液约100ul加入检测卡检测，等待10-15分钟后即可知道检测结果。检测卡上T线是检出线，C线是质控线，如果T线和C线显色均可观察到红色线条，说明草鱼里不含孔雀石绿或其浓度低于检测限，食用风险低；如果C线显色可观察到红色线条，T线无显色，表明草鱼里孔雀石绿含量等于或高于检测限，食用风险高。一旦抽检样品不合格，将上报监管部门进行***抽检及处理。”

　　龙城街道食药安办负责人表示，龙城食品安全一心三网立体监管模式中的检测网是监管部门强有力的抓手。“快速检测技术具有运用灵活、运输方便等优点，结合食品安全监管工作及农贸商超快检室的日常抽检，做到多管齐下，给流通环节食品安全监管筑起一道防火墙，增加了一层安全网。根据快检人员每日到农贸商超等餐饮主体单位采样抽检的结果，通过信息公示栏进行实时公示，不仅让辖区市民买得放心、吃得安心，同时让食品生产经营单位的负责人加强食品安全主体责任意识，使规范经营成为自觉行为，保障食品安全。

　　知多D 

　　快检情况

　　目前龙城街道已开展你送我检免费检测便民服务，辖区群众只需在工作日上午9：00-12：00以及14：00-16：00将所需检测样品送往龙城街道办四楼检测室，进行接样登记，快检人员将会在当天完成检测，并通过短信形式告知检测结果。

　　此外，街道将进一步加强对辖区内涉及售卖食材的食品经营商户及摊贩的管控力度，进行全覆盖抽检，真正让辖区居民群众近距离感受到政府的贴心服务，感受到食品安全的可以控、正在控、控得住。

　　数说快检工作成效

　　截至8月20日，龙城街道快速检测室共抽检餐饮服务单位(含集体食堂)食用农产品12804批次，检测出样品阳性2 1例，合格率99 .84%;农贸市场和商场(超市)食用农产品抽检食用农产品8638批次，检测出样品阳性29例，合格率99 .66%。

***：    

• image003.jpg