食在广州味在西关荔湾区扎实推进粤菜师傅工程促进粤菜传承和发展组图

（图：参加活动领导为2019年荔湾区“粤菜师傅”技能大赛获奖者颁奖）

（图：参加活动领导为2019年荔湾区“粤菜师傅”技能大赛获奖者颁奖）

（图：2019年荔湾区“粤菜师傅”（大湾区）工程推广周启动仪式上的精品粤菜）

9月11日上午，“食在广州味在西关”——2019年荔湾区“粤菜师傅”（大湾区）工程推广周启动仪式在荔湾湖公园荔园广场隆重举行，广州市人力资源和社会保障局副巡视员黄浩，荔湾区委常委、区人民政府常务副区长林隽出席启动仪式并讲话。

聚力“粤菜师傅”工程推广，提升西关饮食文化影响力

启动仪式在4头醒狮气势磅礴的传统舞狮表演中热烈开场。荔湾区委常委、区人民政府常务副区长林隽致开幕词，并作荔湾区推进实施“粤菜师傅”工程的工作发言。

“粤菜师傅”工程实施以来，荔湾区精心谋划、积极部署，围绕“广府菜”全面铺开，实现良好开局。此次推广周系列活动，是荔湾区聚力“粤菜师傅”工程推广，着力提升西关饮食文化影响力，助推荔湾建设国家中心城市核心功能区，推进荔湾实现老城市、新活力的重要举措。

紧接着，西关风情表演、粤语讲古轮番上场，激起现场一浪接一浪的欢声笑语。讲古大师颜志图首创粤菜讲古表演，将“粤菜”融于“粤语讲古”中，通过粤语这种具有鲜明地域特色的语言艺术形式，再现粤菜的前世今生，让人于聆听中感受粤菜在历史长河中的流变、传承、创新和发展。

随后，举行了2019年荔湾区“粤菜师傅”技能大赛颁奖仪式，现场为广州酒家、广州地铁集团的7名粤菜大师颁发了奖杯和荣誉证书，为广州酒家文昌分公司等4家荔湾区餐饮企业颁发了“优秀组织奖”。获奖选手代表，来自广州酒家文昌分公司的陈立在发言中发出粤菜烹饪技能人才的时代号召，“竞赛只是一次厨艺技能交流，在今后的工作中，我们要进一步加强基本功训练，在烹饪技能传承的基础上不断创新，以‘工匠’的初心，去坚守‘传承技艺’的使命。”

最后，广州市人力资源和社会保障局副巡视员黄浩发表讲话，对荔湾区推进实施“粤菜师傅”工程表示肯定，并提出下一步工作指示和要求：提高站位、形成共识；聚焦重点，精准发力；务实作风、凝心聚力。

活动现场，同步开展粤菜文化展览活动，以图文并茂的形式展出了“粤菜师傅”工程、粤菜文化、西关饮食文化、荔湾推进“粤菜师傅”工程情况等内容。同时，举办西关美食展，广州酒家、泮溪酒家等荔湾区内知名餐饮企业，老西关濑粉、竹升面等非物质文化遗产美食传承人，现场设摊进行美食讲解、制作、展示，推动西关饮食文化的传播。此次活动还导入荔湾区对口帮扶贵州省毕节市扶贫协作，引入毕节市农副产品企业，帮扶企业宣传和推广，助力脱贫攻坚工作。

多措并举精准发力，夯实粤菜烹饪技能人才培养

去年起，我省大力实施“粤菜师傅”工程，致力于在传承粤菜文化的同时，促进城乡劳动者高质量就业，助力精准脱贫和乡村振兴。荔湾区多措并举精准发力，大力挖掘、培养区内“粤菜师傅”，培育和弘扬“工匠精神”，夯实粤菜烹饪技能人才培养。

加大粤菜烹饪技能人才培养力度。截至7月底，荔湾区2019年开展中式烹调师（初、中级）技能培训129人，中式面点师（初级）技能培训130人。开展2019年荔湾区民生实事就业保障项目，开设广府风味菜、广式点心、广东烧味3个特色培训项目，计划培训600人次。依托“金羊网”、“广州荔湾发布”、“荔湾人力资源职业能力建设”等线上宣传渠道，扩大招生和培养规模。加强烹饪、面点等相关专业建设，完善课程设置，加大对场地、设施设备、师资等的投入力度，提高粤菜烹饪技能人才培养能力。

发挥粤菜烹饪技能人才的辐射带动作用。举办2019年荔湾区“粤菜师傅”技能大赛，8月19日－8月20日，来自荔湾区的35位中式烹调师、中式面点师展开激烈比拼，广州酒家文昌分公司的陈立和广州地铁集团的金明雄夺桂冠，获得荔湾区粤菜“厨王”称号。通过比赛，锤炼了粤菜烹饪技能人才的烹饪技艺，推动厨艺交流和岗位练兵，增强粤菜师傅职业荣誉感和自豪感，形成崇尚技能、学习技能的良好风尚。推进白天鹅宾馆成功申报省级“粤菜师傅”大师工作室，发放大师工作室建设补助资金15万元，充分发挥大师工作室的引领、辐射、交流作用，搭建我区烹饪人才发展的摇篮、粤菜传承创新的基地、交流互动的平台。

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