市食品药品监管局五措并举做好两会期间餐饮服务食品安全工作

为切实保障莱州市“两会”期间的餐饮服务食品安全，市食品药品监督管理局在市委市政府的指导下，高度重视，采取措施，严防值守，严格监管，认真落实餐饮服务食品安全保障方案，现场开展餐饮服务食品安全监督管理，圆满完成了这次重大活动的餐饮服务食品安全保障工作。

一是制定方案，落实任务。成立了以局长为组长，分管副局长为副组长，食品稽查人员为成员的餐饮安全保障工作组，并根据供餐单位供餐数量、供餐品种、供餐场所的人员、设备、设施、工艺流程等实际情况，研究制定了《重大活动餐饮食品安全保障工作方案》，及时启动了重大活动餐饮食品安全应急预案。

二是强化责任，签订承诺。提前与定点接待酒店签订了《重大活动餐饮服务食品安全责任承诺书》，明确了定点接待单位的责任和事项，健全应急处置机制，提高应急保障水平，落实餐饮服务食品安全事故的应急处置措施。

三是提前介入，排查隐患。组织食品稽查人员提前对承担餐饮接待任务的酒店进行食品安全检查，重点对食品及食品原材料的进货渠道、索证索票、保质期等进行全面检查，及时排查安全隐患。

四是全程监控，不留盲点。切实依照《重大活动餐饮食品安全保障工作方案》，逐项落实到位，严格执行现场监督保障工作日记录、日报告，派驻6名食品稽查人员对供餐单位的食品制作流程、餐饮具消毒等各个环节进行监督检查，对每餐次食品严格审查、执行留样后方可上餐桌，做到了每餐都有据可查、有源可溯。

五是加强督查，应急值守。在这重大活动期间，餐饮安全保障工作组的工作人员保持全天候通信畅通，驻点食品稽查人员坚持24小时值班制度，同时成立了应急分队，做好应对食物中毒等突发食品安全事件的应急处置准备工作。