专项检查火锅店食品安全
为保障消费者饮食安全,规范火锅店经营行为,水寨食药所通严把“三关”的措施在辖区内开展火锅店食品安全专项检查。
严把食品原辅料来源关。在检查中重点检查是否存在使用回收食品和掺杂使假及不合格食品行为、是否存在违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为、是否存在重复使用火锅底料问题、是否存在火锅底料回收加工工具。严把餐饮具清洗消毒关。检查清洗消毒记录是否真实完整、消毒设施是否满足用餐需要、餐饮具是否符合清洗、消毒、保洁要求。检查一次性消毒餐具包装膜有无破损,表面是否光洁、有无油渍、水渍、异味等,检查采购、使用集中消毒餐饮具是否查验、索取并留存集中消毒企业的有效证照和该批次餐饮具检验报告复印件,是否建立进货查验台账。严把餐厨废弃物流出关。重点检查餐厨废弃物处理是否执行《山东省餐厨废弃物管理办法》、处理记录是否真实完整、是否存在利用餐厨废弃物加工“地沟油”隐患。要求火锅店建立厨房废弃物登记台账,详细记录餐厨废弃物的种类、数量、流向、用途等情况,并将主要信息予以公示。
目前,水寨食药所出共动执法人员3人次,检查火锅店5家,下达监督意见书2份,未发现回收红油再使用等问题,水寨所以自身切实行动,守护火锅饮食安全,让群众吃的放心、安心、舒心。