市食药监局强化监管提升服务业发展质量
日前,从市食品药品监督管理局了解到,在提升服务业发展质量三年行动中,市食药监局按照创建食品安全放心城市的总体要求,以加强和创新餐饮食品安全社会管理为手段,以“透明厨房、阳光操作”为突破口,以保障人民群众饮食安全为目标,规范指导,积极推进。截至目前,全市已实施“明厨亮灶”改造的饭店达到15***家,占全市餐饮单位总数的30%。
一直以来,餐饮单位的后厨对于消费者来说都是神秘的禁区,处于封闭状态,消费者无从得知自己吃进口的食品是否真的卫生。针对消费者普遍关心的饮食安全问题,市食药监局坚持问题导向,在我市全面开展餐饮服务单位“明厨亮灶”建设,将厨房环境和加工操作透明化。将厨房透明化,作为创新食品安全监管的有效方法之一。通过开辟透明玻璃窗、视频显示、隔断矮墙或设置参观窗口等方式方法,将厨房里的一切呈现给消费者,从原料选择、烹饪加工、剩菜处理、餐具消毒等食品加工制作的所有环节,以及操作人员的穿着、厨房的卫生情况等,公开透明地展现在消费者和监管人员眼前,让餐饮单位后厨亮相于消费者面前,让消费者享有消费知情权、监督权。同时,食药监管部门进一步加大对餐饮经营单位的监督检查力度,对经营者食品安全制度落实情况、食材安全、人员健康、餐饮具清洗消毒进行全面检查,定期对全市餐饮服务单位原料、半成品、成品进行抽检和不定期抽查,并将抽检信息进行公示。全市每年针对餐饮环节开展监督抽检不低于1000批次。为保证消费者明明白白消费,食药监管部门还要求餐饮单位将重点食材来源、食品添加剂使用情况、自制饮料配方、调味品和火锅底料等向消费者进行公示,确保消费者吃的放心、安全。
据了解,在实施过程中,按照区域化打造、示范先行、逐步推进的原则,全市明厨亮灶共首先在兴隆台区石油大街、兴隆大街、向海大道,双台子区双兴路、红旗大街、礼贤路,大洼区红旗大街、中心路、商业路,盘山县府前路、府西路、曙光路、盘锦北站周边等,改造重点街区31条,基本覆盖各区县主街主路,涉及餐饮单位687家,已完成明厨亮灶改造487家。目前,锦祥餐饮一条街、香稻路餐饮集中区、世纪小区路段餐饮集中区、礼贤路南端餐饮街区、大洼区和盘山县主城区餐饮单位已全部实施“明厨亮灶”改造。到年底前,主街主路所有餐饮单位将全部实施“明厨亮灶”。
信息来源:盘锦日报