关于举办2018年威海市饭店服务品质提升技能大赛的通知

各区市旅游局，国家级开发区、南海新区旅游主管部门，市直各星级饭店：
　　根据威海市旅游发展委员会《关于印发威海市饭店质量提升方案的通知》(威旅发〔2017〕97号)精神，为深化提升我市旅游饭店业服务质量，引导和促进全市旅游饭店提质增效，带动全市饭店业质量水平的全面提高，市旅游发展委决定举办“2018威海市饭店服务品质提升技能大赛”，以推动我市饭店业从业人员服务技能和服务水平再上新台阶。现将有关事项通知如下：
　　一、比赛时间
　　2018年1月上旬（具体时间另行通知）
　　二、比赛项目
　　本次大赛共设6个项目：中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、中式铺床/开夜床、英式鸡尾酒调制、咖啡拉花、特色名优菜品烹饪技能竞赛。
　　三、参赛范围
　　参赛条件：全市旅游星级饭店、文化主题饭店、星级餐馆从事餐厅服务、客房服务、酒吧调酒服务、咖啡制作、烹饪的饭店员工。
　　名额分配：每个区市选出一个参赛代表队，市直饭店各自组成一个代表队，每个参赛项目报名人数不超过2人。在特色名优菜品烹饪技能竞赛项目中，每个区市代表队各出不超过10道菜品，市直饭店每家不超过5道菜品。
　　四、比赛内容
　　大赛按照中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、中式铺床/开夜床、英式鸡尾酒调制、咖啡拉花、特色名优菜品烹饪技能竞赛6个竞赛项目，考察餐厅服务员、客房服务员、调酒师、咖啡师及烹调师各职业参赛选手在操作上的熟练性、规范性、创新性以及职业素养。各个赛项按组别抽签，确定选手竞赛顺序，选手在规定时间内现场完成技能操作，由裁判现场评判打分计算成绩，并按照成绩排列参赛选手名次。
　　1.中餐宴会摆台：内容包括中餐宴会摆台及设计、餐巾折花。
　　2.西餐宴会摆台：内容包括西餐宴会摆台及设计、餐巾折花、红葡萄酒开瓶、酒水斟倒。
　　3.中式铺床/开夜床：内容包括中式铺床、开夜床创意。
　　4.英式鸡尾酒调制：内容包括规定鸡尾酒调制、自创鸡尾酒调制及创意口头说明。
　　5.咖啡拉花：内容包括规定拉花制作与自创拉花制作。
　　6.特色名优菜品烹饪技能竞赛：内容包括以健康养生菜为主的自选地域性、文化性明显的名优菜品，制作方法由选手自由发挥。
　　具体比赛规程、评分细则、比赛须知等待省局下发后另行通知。
　　五、奖项设置
　　1.单项奖
　　（1）饭店服务技能竞赛设一、二、三等奖和优秀奖。以各单项参赛人数为基数，一等奖占10%、二等奖占20%、三等奖占30%，优秀奖若干。
　　（2）特色名优菜品烹饪技能竞赛设金牌小吃及名优小吃。以参赛菜品为基数，金牌小吃占40%，其余为名优小吃。
　　2.团体奖
　　根据各区市组织发动范围、选拔赛情况、选手成绩、赛场纪律、文明礼貌等情况确定并颁发团体第一、第二、第三名和团体优秀奖若干。
　　3.突出贡献奖
　　对为大赛做出突出贡献的有关单位颁发“突出贡献奖”。
　　六、工作要求
　　一是高度重视。各区市旅游主管部门和市直星级饭店要高度重视，充分发动，认真备赛。要以此次技能大赛为契机，切实推动饭店业的岗位练兵和技能比武，全面提升饭店业服务质量和水平。
　　二是精心组织。要明确职责，指派专人负责大赛的报名和参赛工作，及时与市旅游发展委主动做好对接。
　　三是认真宣传。积极动员各类媒体，全方位、多渠道进行广泛动员宣传，营造良好的竞赛氛围。
　　（联系人：曲宁 孙秀丽；电话：0631-5313349，5313341；
　　邮箱：wh3341@163.com）
 

                                                                                                  　　威海市旅游发展委员会
　　                                                                                                      2017年12月18日