春季餐饮食品安全警示

春季天气温暖潮湿，食物容易变质，细菌容易滋生，当食物制作储存不当时容易引起食物中毒。市食品药品监督管理局提醒广大市民注意饮食卫生、各餐馆、食堂要做好食品安全工作，防止食物中毒事件发生。

1.制作好的食物必须是热食热存（60摄氏度以上）、冷食冷存（5摄氏度以下），并且要尽快食用，保存时间不得超过2小时。市民外购回家的烧卤熟肉必须重新加热煮熟煮透方可食用。

2.食品加工人员上洗手间或因其他事离开工作岗位时，要换下工作服，重新回到工作岗位前要对手部彻底清洗及穿好工作服；如有身体不适或手部皮肤破损则不要加工食品。

3.珊瑚鱼（如斑鱼）必须去除内脏方可烹调食用，体重超过1.5公斤的珊瑚鱼建议不要进食。

4.新鲜黄花菜、四季豆、油豆等要彻底煮熟煮透方可食用，集体食堂建议不使用新鲜黄花菜、四季豆、油豆等食品。

5.豆浆必须加热到100度以上，彻底煮沸（十分钟）后并且品尝过，没有豆腥味方可食用。

6.禁止食用发霉甘蔗、发芽土豆、野生磨菇、河豚鱼等食品。

珠海市食品药品监督管理局

2017年3月10日