朱紫街将建成酒文化街区

具有185年历史的陈太吉酒庄酿酒现场首次揭开面纱，展示岭南传统酿酒方法

■有185年历史的陈太吉酒庄酿酒现场首次对外开放，重现酿酒工艺。

昨日（29日），有着“岭南第一酒庄”之称的陈太吉酒庄酿酒现场首次揭开神秘面纱，向市民开放。与此同时，作为陈太吉酒庄创始之地，朱紫街复原项目举行了奠基仪式，该项目将打造岭南酒文化地理标志，成为广东省首个酒文化产业街区。

这是振兴粤酒产业系列工程的活动之一。禅城区委常委、区委宣传部部长甘绮霞，区委常委、石湾镇街道党工委书记李军等参加了活动。

百年老酒庄首次开放

随着陈太吉酒庄大门打开，浓郁的饭香味扑鼻而来。在这里，酒庄传统制曲（酒饼）、蒸酒甑、摊饭等古法酿酒工艺一一展现在公众面前。

作为广东首家专业酒业集团石湾酒厂集团的前身，始创于清朝道光十年(1830年)的陈太吉酒庄远近闻名。1895年，陈太吉酒庄第三代传人陈如岳创立“肥肉酝浸、缸埕陈藏”的石湾玉冰烧酒酿制技艺，形成独特工艺体系。

据介绍，此次对外开放的“陈太吉酒庄酿酒现场”，是陈太吉酒庄185年的传统酿酒工艺首次完整的呈现在观众面前。昨日，记者沿着参观通道，领略了“陈太吉酒庄传统酿酒工艺”的全过程：一身清朝打扮的酒厂工人先是利用大锅把米饭蒸熟，然后将米饭放置在饭床上散热，待温度降至30摄氏度后，散落酒饼，再将米饭放置酒埕发酵。最后一道工序是，在酒埕密封15天后放入大锅里蒸。生动展现了岭南传统酿酒方法，每一道工序都由手工制作。

将打造岭南酒文化地标

朱紫街是陈太吉酒庄的创始地，即现在的太平街106号，也是石湾酒厂集团总部基地中心位置。朱紫街在清末民初最为鼎盛，是名店、名人聚集的场所，也是石湾最繁华的大街之一。民间还广泛流传着当时朱紫街的“三太”即太吉烧酒、太平夜粥和太元茶楼。

记者了解到，朱紫街复建项目将恢复“三太”，实现市政府对禅城区域两大文化街区规划之一“陶醉天下”中的“醉”的建设，同时该项目也已成为佛山市文化升级两年行动计划（2014-2015）重点文化项目之一。

石湾酒厂集团董事长范绍辉表示，通过朱紫街复原，重现陈太吉酒庄历史上的经济地位和文化价值，石湾酒厂集团也将进一步发掘岭南酒文化历史内涵和价值根基，加大对酒文化内容的研究和设施建设的同时，将朱紫街打造成为广东省具有影响力的酒文化产业街区，打造岭南酒文化的地理标志。朱紫街复建后，将向公众开放。

另外，活动现场还举行了“石湾玉冰烧杯”岭南酒文化创意设计大赛启动仪式。大赛与省内多家知名高校合作，以搭建校企之间的产学研平台，并利用设计电商平台加快大学生创新成果转化，将大学生创意之思与生活之用相结合，用群体创造的力量推动传统产业升级。（来源：珠江时报）

媒体报道

音频视频

文件

部门解读

图解类

新闻发布会

访谈

其他