临潼区食品药监局发布春季餐饮服务食品安全风险警示

进入春季，气温逐渐升高，各类病原微生物生长繁殖速度加快，细菌性食物中毒进入高发期。为防范和减少食物中毒事件的发生，保障广大人民群众的身体健康和生命安全，临潼区食品药品监督管理局发布春季餐饮服务食品安全预警，以降低食品安全事故发生的风险。

一是做到“七不吃”，即不吃生冷食物、不吃未经清洗的瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不吃超过4小时以上的剩菜、不喝生水，不吃“三无”小零食。

二是选择安全的就餐场所。外出就餐应选择具有《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位就餐，建议选择餐饮安全监督量化级别较高的餐饮服务单位就餐。不在无证摊贩处就餐或购买食物。

三是餐饮服务单位特别是学校、幼儿园、工地、机关、企事业单位食堂等餐饮服务提供者，要重点预防细菌性食物中毒，严格执行食品原料采购索票索证制度，不使用腐败变质来历不明食品、原料及食品添加剂，禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐。食品的生产加工、贮存场所必须符合食品安全要求，未经许可严禁制售凉菜。餐饮具和直接盛放直接入口的食品容器须洗净消毒。剩余熟食应冷藏贮存，常温下保存时间不超过两小时。

四是居家饮食也要注意安全。在家就餐也要讲究安全卫生，合理膳食，提倡“现买、现做、现吃”，隔夜、隔餐的熟食品使用前要充分加热;不要食用超过保质期的食物。

五是预防发芽土豆中毒。春季不是土豆自然成熟上市的季节，市场上销售的土豆大多是上年低温储藏而于今年上市的，请不要购买发芽和皮肉变为青紫色的土豆，不要食用发芽过多或皮肉大部分变为青紫色的土豆，生芽较少的可将芽和周围部分挖掉并放于冷水中浸泡，然后烧熟煮透后再食用。

六是不要食用不认识的野菜。随着天气转暖，各种山野菜陆续生长，如果采食有毒植物或者加工不当的山野菜，容易引起中毒，严重的将危及生命。

七是预防四季豆中毒。四季豆品种多，包括有面豆、豆角、扁豆、豆王、刀豆、芸豆等，生的四季豆中含有两种毒素，分别为皂素和红细胞凝集素。这两种毒素只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。

八是外出踏青需注意食品安全。用于野餐或路途中食用的食物要原料新鲜、加工透彻。各种荤食最好是真空包装的，耐贮存又便于携带，自制食品要烧熟煮透;干粮类食品，以烘烤、油炸类比较保险，包子、夹心蛋糕等水分含量高的食品容易变质，要注意保存。

一旦发生食物中毒或可疑食物中毒事故，应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场；同时应及时到医疗机构就诊，并向食品药品监督管理部门12331、029-83429618举报投诉。

（区食品药监局  王晓春）