石湖荡镇土灶烧菜饭那一缕缕青烟是荡里人家的烟火气

一到初冬，总有那么一款让人垂涎欲滴的美食。虽名不见经传，却是松江人见人爱的东西，它就是——菜饭。尤其是回乡时，奶奶用土灶烧的菜饭，一连吃上好几碗，不亚于端午包粽子、过年做米糕。

此时的节气，收上来的晚粳米刚刚轧好，一粒粒晶莹如玉，用来煮饭口感极佳。地里的青菜，经霜打过后，吃起来甜丝丝的，一烧即酥，正是烧菜饭的好时节。

先在到自家地里采一把青菜，而后选一块五花肉和自家腌制的咸肉，切成肉片，入沸水焯一遍备用。而后铁锅中放适量葵花油，等油微微冒青烟时，下青菜翻炒，再将粳米、糯米、五花肉、咸肉一起倾入，加适量盐和清水，盖上锅盖，让它煮着便是。

一等一的菜饭，还需要烧柴火的土灶和菜饭的灵魂猪油。若能在饭碗里挑上一筷头，细细地拌了，那种油光爽滑与粒粒晶亮，还有味蕾被鲜香激活后迫不及待的食欲，简直比过年还让人开心幸福。此时，趁着灶头内无明火，放两三个红薯，用余温慢慢煨熟，待到下午吃点心，真是偷得浮生半日闲。

将菜饭盛到碗里后，最精华的部分锅巴，终于初露端倪。再瞧瞧手中那碗中，被焖得青里透黄的青菜，早已吸足了味道，自有一股子炉火炊熟的热香，加上微微泛红的肉丁与晶莹的饭粒，撩人食欲无限。

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