嘉图讲座探寻台湾美食背后的人与故事

说到台湾美食，你想到的是不是蚵仔煎、甜不辣、阿宗面线这些耳熟能详的夜市小吃呢？台湾的食物承载着人的故事，一道拿手好菜养活一家人的故事比比皆是。日前，嘉图讲座邀请美食作家吕玫，带着新书《台湾美食行走秘籍》，从独特的视角探访了台湾的美食，和读者分享了在探访中令她印象深刻的人和事。

2014年端午前后，吕玫在好友的带领下，来到台湾，开始了为期九天的台湾美食探访之旅，行程中足足吃了50顿饭，上百种美食，一路认识很多有趣的人，听到很多笑与泪交织的故事，更遇见了那些美味的创始人和传承人，台湾美食的魅力，就在于这些人的故事。讲座开始，吕老师讲到，吃懂台湾，第一步就是了解台湾人的酱油，大溪钟家的金兰酱油在台湾家喻户晓。为了酿造最好的酱油，创办人钟番先生吸收了传统台湾酱油和日本酱油酿造工艺的精华，坚持从选料开始，以纯酿造的工序酿出一桶桶的好酱油。说到台湾，想必也会想到眷村，“伟忠姐姐的眷村菜”则以家常味道著称。著名电视节目制作人王伟忠的姐姐是一名家庭主妇，她没有职场经历，但做得一手好菜。每次王伟忠带着朋友们去家里吃饭，则由姐姐做饭，而姐姐的饭菜则往往让友人赞不绝口。得到鼓励和肯定后，做了大半辈子家庭主妇的姐姐决定尝试把自己的手艺商业化，于是就诞生了“伟忠姐姐的眷村菜”。在分享中，吕老师还讲到九份阿柑姨的芋圆，侯孝贤的《悲情城市》成了国际影展的大热门，九份这个小镇也因此有了知名度。阿柑姨的芋圆也得以在经历很多暗淡后终于被更多的人吃到并认可。此外，吕老师还分享了圆环龙凰号沈氏父子的卤肉饭、桃源街的老兵牛肉面、猫空阿义师的百香果过猫、天母卢氏兄弟的洋葱牛排等等。

吕玫老师所分享的案例无不体现出对待食物的用心态度。讲座最后，她说，一蔬一饭是生活的日常，认真对待这普通的饭食，生活也会因此生出更多美好。活动现场，她还带了《台湾美食行走秘籍》赠与读者，并耐心地回答了读者关于旅行、美食、烹饪等各种问题。

来源：《嘉定报》 通讯员 莹文