第五届都匀毛尖杯斗茶大赛开赛
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于2022年07月22日发表
5月11日上午，黔南州第五届都匀毛尖杯斗茶大赛在贵州都匀毛尖茶学院举行。来自全州各县（市）的82家茶叶企业和合作社选送的133支茶样参加角逐，其中，绿茶73支，红茶60支，将评出绿茶类、红茶类金、银、铜奖和优质奖。参赛企业和参赛茶样均大大超过往年。
部分企业受邀现场观摩
本次斗茶大赛的评委有国家级层面专家2个，省级层面专家2个，州级层面专家1个，由华南农业大学茶学系主任、博士生导师、高级评茶师黄亚辉，中国农业科学院茶叶研究所博士、高级评茶师何厚锋，都匀毛尖现代工艺创始人、高级评茶师徐全福，贵州省茶叶科学研究所高级农艺师、高级评茶师刘晓霞，贵州省绿茶品牌促进会专家组长、高级评茶师莫荣桂担任。专家组成员现场推选莫荣桂为审评专家委员会主任，确保了评审过程的严格性和评审结果的权威性。大赛还特别邀请了2名公证人员和部分媒体记者，各参赛县（市）茶办、部分茶企业到现场观摩和监督。
冲泡一杯，3克重量
本次评审依据参照最新修订的《都匀毛尖茶DB52/T433-2015》、《都匀工夫红茶DB522700/T031-2014》为依据，采用外形、香气、汤色、滋味、叶底五项因子审评法，按照外形25%、香气25%、汤色10%、滋味30%、叶底10%的比例进行综合评定，五位专家分别打分，取平均分，由高到低依次排序确定名次。
观外形是否绿润，看条索是否紧细卷曲，是否白毫满布
为了确保斗茶大赛审评结果客观、公平、公正，大赛采用明暗结合、二次编码的方式审评，每个茶样在参赛过程中均有两个编码，即送样明码和评审暗码。送样明码一式两份，经登记盖章后主联由大赛组委会保管，副联由送样企业保管，获奖后作为领奖凭据。
观外形是否绿润，看条索是否紧细卷曲，是否白毫满布
记者注意到，与往届不同的是，在绿茶类评审的第一关外形评审中，如不符合都匀毛尖茶色泽绿润，条索紧细卷曲，白毫满布外形特征的，将被淘汰，不参与下一步骤的评审。仅第一轮的20个样品，就淘汰了10个。徐全福说：我们评的是珍品级别的茶，如果不具备都匀毛尖最基本的外形条件，那它就不符合都匀毛尖茶的标准，就要被淘汰。
观叶底
都匀毛尖茶的整体水平一届比一届提高，说明生产技术标准规范的普及起到了非常重要的作用。黄亚辉已连续4届担任都匀毛尖斗茶大赛评委，对都匀毛尖品质赞不绝口。
好茶配好水，大赛用水是由福泉钰岩饮品有限责任公司赞助的山泉水
在评审现场，5位茶叶专家穿着白大褂，看外形、看汤色、闻茶香、品滋味、观叶底，对每一支茶样、每一个环节都做到一丝不苟。
闻香气
看到专家们如此严谨的作风，在一旁观摩的企业不得不服。
据了解，专家评审出名次后，还要将这些茶样送专业机构进行理化指标和农残检验，如果理化指标不合格或农残超标，将取消获奖资格。
斗茶大赛结果预计10天后公布。
图/山水黔南
