芦苞探索乡村振兴风味之路打造多样文化的乡村振兴示范区

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 　　 “秋风起，食腊味。”12月7日-8日，来自粤港澳大湾区各大城市的游客来到素有“小广州”之称的千年古镇——佛山市三水区芦苞镇，开启了一场腊味美食盛宴。在“味力三水 香聚芦苞”——2019三水乡村振兴系列活动之芦苞北江腊味美食节上，广府文化粤菜品鉴会、“味力三水”腊味风味厨艺赛、芦苞十大名菜评比、广佛美食论坛等30多项精彩活动轮番上演。

　　当前，三水区在全力推进实施乡村振兴综合改革，探索一条具有三水特色的乡村振兴之路。在“三片联动、百村共建”的总纲下，芦苞镇正积极探索以党建引领乡村振兴、以城乡融合推动乡村振兴的芦苞路径，助力城市三水高质量发展。此次举办的芦苞北江腊味美食节除了为市民游客提供游玩娱乐，更通过搭建特色农副产品推广平台，整合文化、旅游、餐饮、农业等资源，推动文化旅游产业提升，推动芦苞迈向高质量发展。

搭建平台：腊味飘香打造芦苞品牌

　　12月7日上午，2019三水乡村振兴系列活动之芦苞北江腊味美食节在三水芦苞温泉度假村拉开序幕，一连两天，广府文化粤菜品鉴会、腊味风味厨艺赛、芦苞十大名菜评比、广佛美食论坛等30多项精彩活动轮番上演，为游客带来最特别的“芦苞味道”。

作为本届腊味美食节的重头戏，“味力三水”腊味风味厨艺赛邀请了芦苞镇内各大酒店、农家乐及芦苞镇粤菜师傅培训基地的厨师团队进行厨艺大比拼。腊味风味厨艺赛评委之一、著名美食评论家闫涛表示，与其他腊味相比，芦苞腊味甜度没那么高，更符合现代人健康观念。在闫涛看来，粤北山区、广佛地区甚至五邑地区都有腊味，芦苞腊味在宣传上要重视差异化。同时还要和拳头产品结合起来，在营销中抓到痛点，以点带面带出来。“芦苞菜肴有乡土特色、地缘特色，要做爆款，一个点就足够了。”闫涛表示。

　　芦苞镇相关负责人表示，芦苞北江腊味美食节是打造芦苞品牌的难得机会。芦苞通过搭建腊味推广平台，推动一二三产业融合发展，丰富芦苞乡村旅游业态，推动芦苞迈向高质量发展。

人才先行：粤菜师傅工程壮大队伍

　　推广美食，人才先行，目前，芦苞镇正大力推动粤菜师傅工程，在传承本镇饮食文化的同时，大力实施粤菜师傅专业人才培训，走出一条“色香味俱全”的乡村振兴之路。芦苞镇依托佛山市实验技工学校建立“芦苞镇粤菜师傅人才培训基地”，建立面向全镇城乡劳动者的人才培训体系，全方位开展粤菜烹饪职业技能培训。2018年以来，全镇共培训粤菜师傅人才426人次。

      芦苞镇相关负责人表示，自开展粤菜师傅工程以来，芦苞积极组织烹饪技能竞赛活动，培养粤菜烹饪人才，挖掘芦苞特色菜，通过并举办“腊味美食节”等一系列活动，擦亮芦苞名片。同时，积极打造芦苞乡村美食旅游点，建设芦苞乡村旅游美食精品线路，加强芦苞饮食名店宣传推广，大力挖掘乡村芦苞本土特色菜、特色宴，开展芦苞“十大名菜”“十大名小吃”评选活动。推广芦苞腊味、长寿醋、北江河鲜等特色美食，把芦苞打造成“美食名镇”旅游餐饮发展新格局。

　　值得一提的是，芦苞镇充分利用刘普畅粤菜师傅大师工作室高端技能人才引领作用和技术研发力量，对镇内的地方食材、地道菜式进行整理、开发及包装，提升乡土饮食水平，打造芦苞味道。

文化推动  挖掘特色文化激发振兴活力

　　三水区是全省乡村振兴综合改革唯一县区级试点。目前，三水在全力推进实施乡村振兴综合改革，探索一条具有三水特色的乡村振兴之路。芦苞镇相关负责人表示，按照省委、市委、区委的统一部署，在“三片联动、百村共建”的总纲下，芦苞镇积极主动融入中部村落群片区，重点打造长岐古村、独树岗古村、旧墟镇三大示范片区和芦苞涌景观带，形成“三片一带”格局，积极探索以党建引领乡村振兴、以城乡融合推动乡村振兴的芦苞路径，助力城市三水高质量发展。

　　乡村文化建设是乡村振兴的源头活水，也是乡村振兴的灵魂和重要推力。芦苞镇地处三水中北部，被北江和芦苞涌穿城而过，水产养殖业发达，飘香四溢的芦苞腊味正与水上人家晾晒鱼干的风俗息息相关。

      芦苞腊味声名远播，以芦苞“腊味四宝”（腊肉、腊肠、腊鸭、鱼干）为代表的腊制品远销海内外，并演变成一种文化符号，凝结着这座古镇悠久的历史底蕴。作为2019三水乡村振兴系列活动之一，刚刚结束的芦苞腊味美食节就通过搭建腊味推广平台，提升芦苞美食影响力，深入挖掘芦苞“腊味美食文化”。

　　除了“腊味美食文化”外，这个千年古镇更致力于挖掘、传承和发扬自身的特色文化，如胥江祖庙的民俗文化、千叟宴的长寿文化和孝善文化、芦苞水闸、芦苞涌古航道的水文化等都是芦苞镇激发乡村振兴活力的“法宝”。

产业撬动  推进中部千年村落片区创建

　　三水区委、区政府明确，中部千年村落片区的芦苞片区要以杨万里《明发青塘芦苞》诗意入画，串联北江、芦苞涌沿岸的千年祖庙、“小广州”旧街、独树岗、长岐古村、长寿温泉等载体，引进市场力量，推动芦苞涌文旅带、河鲜美食街、独树岗古村片区、长岐古村片区等项目建设，活化长寿古村。

　　“实施乡村振兴战略，产业振兴是首要任务。”芦苞镇相关负责人表示，芦苞将整合文化、旅游、餐饮、农业等资源，探索芦苞传统文化与美食文化跨界融合发展新路径，推动文化旅游产业提升，打造“多样文化”的芦苞乡村振兴示范区，全力推进产业振兴。

  芦苞镇的生态优势得天独厚，旅游资源丰富。今年，省林业局拟认定55个建制镇为广东省森林小镇，其中，芦苞镇是佛山市上榜的四个镇街单位之一。借助腊味经济，在本届芦苞北江腊味美食节上，芦苞镇发布了“醉美芦苞”芦苞精品游线路，瞄准“美食+旅游”发展思路，带动农业与旅游业融合发展。这条线路将长岐古村-胥江祖庙-独树岗村-拉爷水上农庄-芦苞温泉度假村-健叶蔬菜基地-金色旺达长寿村农庄-芦苞涌生态景观这8个游览点串联起来，可集中展示“三片一带”示范区的建设成果，让游客深入芦苞，漫步村落，看老幼悠然自乐，探寻“醉美芦苞”。

  乡村产业振兴离不开农业龙头企业的带动。在美食节的启动仪式上，芦苞温泉度假村、拉爷水上农庄、健叶蔬菜基地、胥江祖庙四家农业、文旅单位共同签约进驻电商平台，正式上线电商平台，加快芦苞品牌“走出去”的步伐。

　　目前，芦苞文旅产业链条已具雏形。未来，芦苞镇将在长岐古村片区，以“长寿风情，和合相守”为内涵，打造民宿产业及文创基地，通过“民宿+民俗+民生”的方式，挖掘古村价值；在独树岗古村片区，以“千年古韵，孝善新风”为特色，通过“祠堂+文化”模式，将市场价值与村民生活融为一体，开发水乡休闲旅游。