2021年深圳技能大赛——大鹏新区潮式风味菜烹饪职业技能竞赛决赛暨颁奖仪式圆满结束

　　为贯彻落实******关于技能人才工作的***精神和三项工程有关工作目标，加快培养和选拔餐饮行业技能人才，积极挖掘具有大鹏特色的粤菜文化技能人才，深入推动“粤菜师傅”工程高质量发展，拓宽城乡就业创业渠道，带动粤菜产业发展，传承弘扬粤菜文化。11月30日，由大鹏新区统战和社会建设局主办的2021年深圳技能大赛——大鹏新区潮式风味菜烹饪职业技能竞赛决赛和颁奖仪式在大鹏鹏城印象隆重举行，大鹏新区统战和社会建设局相关负责人出席了活动。

　　本次大鹏新区潮式风味菜烹饪职业技能竞赛由大鹏新区统战和社会建设局主办，本次竞赛以个人形式参加，竞赛参考《潮式风味菜烹饪》专项技能鉴定考核标准，结合行业实际情况，分初赛和决赛两个阶段进行。50名从初赛中获胜的选手进入决赛。决赛当天按照大赛组委会技术文件要求，比赛内容从选手签到、检录、实操，到评委评审、计分、菜式拍照及展示等各环节，都有序进行。本次技能竞赛决赛要求每人共烹制2款菜，一款为必选菜煎封鲳鱼，另一款为自选菜。决赛现场，切、煎、煮、燉、炸，选手们娴熟的烹饪手法，让人目不暇接。选手们巧花心思，尽力发挥其职业技能，烹饪出珍味盐焗鲜鲍、生汁金丝明虾球、金瑶石榴球、沙律海鲜卷、健康五谷杂粮烩大鲜鲍等具有大鹏滨海特色的潮式风味海鲜纷纷端上展示台，接受评委们舌尖味蕾的检验和评审。为了保证比赛的公平公正，特邀潮式风味的专业考评员组成阵容强大的评委团，用他们专业的知识，对装盘、外形、卫生、色泽、火候、口味等技能进行考评，为每一道菜肴作出评判。最后，罗学文获得一等奖，欧鹏新、黄春宝、蔡杨忠等获得二等奖，另有6人获得三等奖。

　　大鹏新区统战和社会建设局相关负责人表示，大鹏新区正着手打造世界级滨海生态旅游度假区，旅游业的普及，服务业要求的提高，对餐饮从业人员的技能素质提出了更高的要求。本次大鹏新区职业技能竞赛，特把潮式风味菜烹饪设为本次竞赛工种，切合新区实际，极大地提升了新区餐饮行业从业人员技能水平。