金湾区加强工地食堂食品安全监管
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于2022年04月27日发表
9月22日上午，金湾区食药监局、住建局联合举办2017年秋季工地食堂食品安全工作会议，对全区所有在建工地的承建商和工地食堂负责人进行食品安全相关知识培训。
培训通过图片、文字等多种方式，就“集体食堂食品安全管理及食物中毒预防”这个主题展开，并重点对集体食堂日常食品安全管理及要求进行说明，对可能引起中毒的食物进行列举，提出预防措施。培训还针对餐饮具清洗消毒方法进行了重点要求，如进行物理消毒，采取煮沸或蒸汽消毒方式时需保持温度在100℃且时长在10分钟以上；红外线消毒一般温度控制在120℃、时长保持在10分钟以上；洗碗机消毒一般水温需控制在85℃，冲洗时长在40秒以上。培训中，专业人员提醒工地食堂管理者，消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染，并及时放入餐具保洁柜内。
（詹燕超 高亮）
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