沙湾镇天车村高山冷笋深山里的美味

    沙湾新闻网讯（代玺茜） 说到竹笋，大家吃的比较多的可能是春笋或苦笋，不过这段时间有一种竹笋，多在立秋后出现在大山深处，它就是冷笋。

    来到沙湾镇天车村，记者跟随这里的村民上山挖冷笋。带好装备往竹林出发，步行十分钟以后，看到了一片茂密的竹林，跟其他竹林相比，这里的竹林有点低矮。村民徐富元告诉记者，这种竹子只在海拔1000多米的地方长，只能长到两三米高。挖冷笋很辛苦，必须要蹲下去挖，再背着背篼在里面钻才把笋子搬的出来。

    记者了解到，冷笋其实就是箭竹的笋芽，笋芽无毛，细长，破土十公分左右就可以采摘。村民说，采冷笋是件辛苦活，这弯腰采笋，一干就是一天。如果笋子要是长得好，一天要搬两三百斤到四五百斤。

    徐富元从小就在这片山林间长大，以前就开始在山林里采冷笋，由于冷笋只生长在1000米以上的山林中，因为路途遥远，笋子的价格又一年比一年好，所以徐富元就开始从山上将箭竹挖回来栽在自己的地里。今年大概种了10亩左右，等正式投产之后，可能一亩地就有两千或者两千多的收入了。如果他们在这里面来收是两元多到三元，如果是拿到街上去卖就是六元到八元左右。

    而采下来的高山冷笋也是不愁卖，每年都是供不应求。没剥的卖三元一斤，剥了的卖八元一斤。

    市民刘丽莉表示，经常来看一下买点新鲜的，回去凉拌吃、炒来吃、泡来吃都可以，味道真不错。

    沙湾镇天车村村支书周泽轩表示，栽的这150亩冷笋，基本上投产过后，亩产就在1000斤左右。这150亩冷笋可以给村上群众带来的收益大概在50万元左右。 

    都说这冷笋好吃，到底味道怎么样呢？我们的记者用新鲜的冷笋做了几道菜尝尝。刚采回来的冷笋细长细嫩，不需要清洗直接就可以去皮、开剥，因为冷笋太嫩，剥皮也是一件技术活。削了过后，从边上把笋壳子全部剥来甩了，笋子就全部出来了。

    冷笋的吃法很多，徐富元说他们最喜欢就是拿来凉拌和做泡菜，而要凉拌的话，就先要把冷笋入锅煮熟。煮好后的冷笋放入盐、味精、鸡精、辣椒油、麻油、白糖一起搅拌均匀，凉拌冷笋就做好了，而冷笋炒肉也十分简单，用剥好的冷笋拍烂，油锅热好，把肉和笋子放入锅中一起翻炒，加入盐和味精即可。而泡冷笋就更简单了。煮来就装在瓶子里，冷了装。装在瓶子里，必须要盖紧，不能要它敞气，最多一个星期酸味就出来了。