江门开展粤菜师傅研学活动家乡味香飘万里

       5月19日至29日，台山市举办了第一期粤菜师傅“学煮餸”惠侨活动，共吸引台山籍华侨华人、港澳同胞30人参加，活动不仅安排广东厨艺技工学校大厨教授台山黄鳝饭、五味鹅等特色美食烹饪技艺，还组织学员到侨乡特色景点、文化艺术场馆等开展研学、交流。

       2018年实施“粤菜师傅”工程以来，江门市通过多场“粤菜师傅”跨境活动，引发华侨华人、港澳同胞对乡味、乡愁、乡情的共鸣，加深了对粤菜美食文化的认同，并发挥华侨华人、港澳同胞广泛联系世界优势，进一步提升“粤菜师傅”国际影响力中华文化吸引力。

       一、开展粤菜研学体验，侨乡美食文化打动人心。江门是著名的侨乡，江门籍华侨华人、港澳同胞人数众多，侨乡美食要随着港澳同胞、华侨华人带到世界各地。2018年“粤菜师傅”工程实施以来，江门市充分利用“中国第一侨乡”和美食众多的独特优势，开展各类美食、文化体验活动。2021年3月，组织江门籍澳门青年到广东厨艺技工学校开展“粤菜师傅•侨乡巧厨娘”体验研学活动，以特色美食为桥梁，连接江澳同胞情。5月，举办了第一期粤菜师傅“学煮餸”惠侨活动，参加活动的香港同胞朱伟深表示，如今香港的教育环境不是很好，去年9月带着12岁的儿子来到江门读书，通过研学他学会了做儿子最喜欢吃的台山黄鳝饭，希望通过耳濡目染的方式把儿子培养成一个真正热爱祖国的年轻人。墨西哥籍学员甄润华通过参观学习了草坪里“美食+民宿发展模式，计划将这套模式带回墨西哥发扬光大。

       5月19日至29日，台山市举办了第一期粤菜师傅“学煮餸”惠侨活动。

       二、组织粤菜文化交流，擦亮“世界名厨之乡”金字招牌。近年来，江门市以“粤菜师傅”工程为纽带，开展一系列粤菜文化美食交流活动，有效提升了粤菜文化、中华文化在海内外的影响力，推动“粤菜师傅”工程国际化。2020年10月，在开平市举行华侨华人文化交流合作活动月暨2020中国粤菜美食文化活动，江门市得到国际饭店与餐馆协会的认可，成功获评“世界名厨之乡”。2020年12月，在台山市举办了“香飘万家知味台山——粤菜师傅连五洲”大型主题活动，全球40多个国家和地区200多个华侨社团线上收看了直播。今年，江门市利用省下达的500万专项资金，大力推动广东厨艺技工学校创建省级“粤菜师傅”培养示范基地和中国华侨国际文化交流基地，倾力打造海内外餐饮业交流合作平台，擦亮“世界名厨之乡”金字招牌。

       2020年10月，江门市得到国际饭店与餐馆协会的认可，成功获评“世界名厨之乡”。

       三、打造“侨味”美食文化村，建设粤菜研学基地。位于台山市海宴镇的南丰村是东南亚归侨聚集的村落，当地美食融合了粤菜和东南亚风味。2020年，江门市启动了南丰村——“粤菜师傅”综合示范村建设工作，在南丰村设立了台山市“粤菜师傅”工程乡村培训点，让村民在家门口就可以接受免费的技能培训；开设3家粤菜师傅“彩虹计划”创业店，带动村民增收致富；建设江门（台山）“粤菜师傅”工程特色食材供应基地，带动香料产业发展；策划融合特色美食与东南亚民俗风情的美食旅游精品线路。通过1年多的打造，南丰村日益成为远近闻名的“粤菜师傅”美食名村和华侨文化特色村，成为新时期展现统一战线工作成效的窗口。

       在南丰村开设3家粤菜师傅“彩虹计划”创业店，带动村民增收致富。

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