刑拘5人32家问题火锅店被责令整改

6月19日，记者从顺庆区食药监局获悉，自本月2日“亮剑行动”火锅专项整治行动启动以来，该局已出动执法人员234人次，共检查火锅店74家，抽检50批次，快检102批次，向其中的32家“问题火锅店”发出了责令整改通知书，对11家涉嫌违法的“问题火锅店”进行了立案查处，并将其中3家涉嫌犯罪的火锅店的9名相关责任人员移送公安机关侦办，其他例如经营标签不合规定的食品、采购不合食品安全标准的食品原料等案件8件。目前，公安机关已立案侦查3件，刑事拘留5人。

土豆长芽 台账“早产”

“操作人员宰杀活鱼，为啥不戴口罩?”6月15日晚，顺庆区食药监局10多名执法人员与舞凤街道办有关工作人员一起走进西华路一家火锅鱼店，看到厨房内的工人未戴口罩，正在宰杀活鱼。执法人员当即提出了整改意见。

随后，执法人员分头行动，对该鱼店厨房内的冰箱、冰柜、橱柜、进货台账、餐厨废弃物处置台账、食用油、从业人员健康证明等进行了仔细查看。执法人员在冰柜中发现一袋耗儿鱼没有标注生产日期、生产批号，一袋冰冻鸭脚无检验检疫证明。在一个案板下面，执法人员拖出一个蛇皮口袋，发现里面存储的一些土豆已长出嫩绿的芽苞。

“老板，过来看看，你这个台账太假了嘛!”在鱼店的收银台前，负责检查餐厨废弃物处置台账的执法人员发现，鱼店自己记录的台账已提前记录到了6月22日，明显造假。

执法人员当即对查出问题的耗儿鱼、鸭脚、长芽土豆和“早产”台账现场进行了登记，并予以查封，并对该鱼店存在的食品安全问题下达了整改通知书，告知店主将接受进一步处罚。

鸭舌鸡脚是“三无”产品

“执法检查!请你们配合!”当晚8时许，西华路一家火锅店内生意红火，不少食客正在用餐。执法人员在征得顾客同意后，从餐桌上的火锅内舀了少量食用油，然后将热油滴在快捡棒上，几分钟后，快检棒就显示出检测结果。据该局一执法人员介绍，这种快检棒主要用于检测火锅底料中是否含有罂粟壳成分，根据快检棒上的色条显示，该火锅店的底料中没有检测出罂粟壳成分。

随后，执法人员在该火锅店的冰箱内发现几袋无生产时间、无生产地点、无保质期的鸡脚和鸭舌，店内人员现场也提供不出动检证明。该局执法人员现场立即进行了登记，予以查封，并告知店主接受进一步调查，对存在的问题限期整改。

使用老油 5人被刑拘

5月4日，顺庆区食药监局执法人员在顺庆区北湖路开展校园及周边食品安全专项整治。在铁掌柜老火锅北湖店厨房内发现了炼制老油的工具，执法人员当场做了笔录。5月8日，该局执法人员对铁掌柜老火锅北湖店进行了复查，检查中发现炼制老油工具及可疑油脂20余斤，执法人员当即对炼油工具和可疑油脂进行了查封扣押。通过调查，该店涉嫌使用回收油脂。

6月16日晚，执法人员来到顺庆区正阳东路，对该路段的火锅餐饮店进行检查。在玉林串串店的厨房内，发现了2桶可疑油脂，桶中油脂内的残渣已经过滤。通过调查，该店涉嫌使用回收油脂。

6月18日晚，执法人员来到顺庆区金泉路开展执法检查。在锦和苑火锅店的厨房内发现了2桶客人就餐后的剩余油脂，其中1桶中的油脂残渣已经过滤。通过调查，该店涉嫌使用回收油脂。

区食药监局在初步调查后，因上述三起案件均涉嫌犯罪，已移送顺庆公安分局调查。目前，区公安分局已对上述三起案件立案侦查，并对正阳东路玉林串串店涉嫌犯罪的2名嫌疑人、锦和苑火锅店的涉嫌犯罪的3名犯罪嫌疑人刑事拘留，铁掌柜火锅店的涉嫌犯罪的案件正在进一步侦办中。

据案件当事人交代，顺庆区正阳东路玉林串串三店店主沈某、金泉路锦和苑火锅店店主杜某均是为了节约成本，让厨师将客人就餐后的剩余油脂回收，重新熬煮加工，并将加工后的油脂用于制作火锅底料，然后以红锅20元/锅(29元/锅)、鸳鸯锅25元/锅(29元/锅)不等的价格销售给顾客食用。

“沈某等人的行为涉嫌违犯了《中华人民共和国刑法》第一百四十四条的规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料。将依法予以惩处。”顺庆区食药监局副局长肖红英说。“我局将开展为期3个月的火锅类专项整治行动。此次行动的整治对象为从事火锅、串串、冒菜经营的火锅类餐饮企业，重点围绕群众关心的使用回收油、食品非法添加和滥用添加剂等进行整治，对检查中发现的问题，将依法打击，绝不姑息，确保老百姓吃上放心火锅。”