市场监管局烟台将在全市范围内开展餐饮服务整治行动主体资格情况等列入重点检查

５月１日起，烟台将在全市范围内开展餐饮服务整治行动主体资格情况等列入重点检查

随着气温升高，山东烟台逐渐进入旅游旺季，各类流行病和食源性疾病也进入了易发高发时段。为切实保障各地游客及全市广大人民群众的饮食安全，进一步擦亮烟台市全国食品安全城市品牌形象，烟台市场监管局决定于５月１日至１０月３１日在全市范围内开展对餐饮服务各业态、各类别、全覆盖的规范整治专项行动。

本次专项行动的目标为规范治理与日常监管相结合，监督检查与打击违法相结合，督促整改与建章立制相结合，进一步落实企业主体责任，规范旅游景区及周边、高速公路服务区、接待旅游团体的餐饮服务单位经营秩序，提高餐饮服务单位食品安全管理水平，切实保障游客及广大人民群众身体健康和生命安全。

专项整治范围包括旅游景区及周边、高速公路服务区、接待旅游团体的餐饮服务单位，时间为５月１日至１０月３１日，分三轮进行全面专项整治。第一轮（５月１日—６月３０日）；第二轮（７月１日—８月３１日）；第三轮（９月１日—１０月３１日）。

检查围绕五大重点展开，包括主体资格情况。食品经营许可证、登记证、健康证明、食品安全承诺书是否齐全并真实有效，且悬挂在经营场所醒目位置。

检查场所清洁情况。经营场所是否保持卫生整洁，是否与个人生活空间分开，是否与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定距离，食品是否按要求摆放。销售需要低温储存的食品是否符合标签标识储存要求。索证索票情况。是否留存进货票据、供货商的许可证（复印件）和食品检验报告或合格证。

原辅料、添加剂使用情况。是否有对使用的原料、调味剂、添加剂如实登记并公示，食品是否生熟分开，是否使用过期食品或感官性状已发生变化的原料，是否存在储存、使用亚硝酸盐等禁用或限用物质。

厨房与餐饮具清洁情况。厨房是否卫生整洁，餐厨垃圾是否都及时清理，加工用具是否执行生熟分开，并按要求进行摆放，容器具、餐饮具是否清洗、消毒、保持清洁，是否按要求存放等。