对鞍山市政协6号关于继承保护创新发展牛庄馅饼等本地传统美食的重点提案办理结果

王国忠、李德森委员：

您提出的“关于继承保护创新发展牛庄馅饼等本地传统美食的提案”收悉，现答复如下：

我市由牛庄镇政府负责打造牛庄馅饼传统美食文化的具体工作。

一、关于 “注重规划引导，推进美食街区和美食休闲小镇建设”的答复

我市重规划引导，逐步完善牛庄美食街区和美食休闲小镇建设，按照“一镇一品”构想理念，逐步打响牛庄馅饼美食这一地域名片。

我市规划牛庄镇美食休闲街区2条，初具规模1条，现已有牛庄馅饼专营店20余家，有规模的店铺 10家，每天接待慕名而来游客1000余人。

规划牛庄老街美食休闲文化街，全长1200米，规划明清风格仿古老街，以饮食文化带动现代服务业和旅游业的发展。目前已完成规划方案，正在逐步推进。

二、关于“树立品牌意识，加快特色小吃标准化和品牌化建设” 的答复

牛庄镇正在积极制定牛庄馅饼为主特色小吃行业规则，构建小吃标准实施监督、评价机制，促进牛庄馅饼小吃企业走现代化经营管理之路。

目前，牛庄馅饼已注册商标，从源头上保护地方美食的品牌。保护性开发工作也已开展，速冻牛庄馅饼技术已逐渐成熟，速冻牛庄馅饼已进超市销售，拓宽了销售渠道。同时，积极参加国家、省、市各级“非遗展演”及展销会，积极对牛庄馅饼品牌的宣传和推广。

2011年7月，海城牛庄馅饼制作技艺列入省级非物质文化遗产保护名录。2013年9月，我镇组织材料对海城牛庄馅饼制作技艺申报国家级第四批非遗名录，材料已通过省非遗保护中心的审核，由于第四批美食非遗项目评审名额等问题，未通过国家级审核，我市现正在积极***继续申报。

三、关于“加强宣传培训，提升从业人员素质和技艺传承创新”的答复

我市非常重视牛庄馅饼特色小吃从业人员教育培训工作，从而传承技艺提高从业人员的素质和水平。牛庄镇利用以赵洪财、崔润涛、高伟为代表的牛庄馅饼传承人现身说教、技艺展演、制作学习视频及教材等方式，加强对从业人员的素质培训，同时三位传承人也亲自带徒授课，带出一批手法技艺纯正的下一带传承人。

几年来，牛庄镇充分利用报纸、电台、电视、网络、微信等传播渠道，开展了海城牛庄馅饼的专题推介。比如，参加国家、省、市各级非遗展演、展销会，参加省电视台的大型晚会，参加中央台及网络媒体开展的“丰收鞍山”大型活动等等，扩大牛庄馅饼的知名度。

关于您提出的政府部门定期举办以牛庄馅饼为主的各类美食文化节、厨艺大赛等活动，我市将继续通过进入“舌尖上的中国”等美食旅游类著名宣传栏目，大力提升海城牛庄馅饼的影响力，我市也会再接再厉努力工作，为以牛庄馅饼为主的特色小吃业做大做强创造一个良好的内外环境。

       海城市人民政府

                              2019年5月23日