牛庄馅饼无缘中华老字号 

     　　外焦里嫩，肥而不腻，皮薄如纸……牛庄馅饼是鞍山的地方名吃。但由于商标、传人等种种原因，牛庄馅饼却与“中华老字号”无缘。昨日记者获悉，牛庄镇政府正在积极***申报难题，通过协会组织牛庄镇100多家馅饼企业以崔春清食品有限公司为代表，集体申报“中华老字号”。
　　据了解，牛庄馅饼形成于清代中期，在清末经回、汉两族师傅的探索改进，逐渐形成自己的特色。上世纪70年代，牛庄馅饼进入创新期，在继承传统工艺的基础上，对和面、和馅、烙制过程总结出很多经验，使牛庄馅饼声名远播。牛庄馅饼多次荣获中国名点、中华名小吃、辽宁家常名点、辽宁知名风味、辽宁省旅游十大风味食品称号，牛庄速冻馅饼还填补了我国200多种速冻食品中的一项空白。目前，牛庄馅饼仅传人就有千余人，经营点遍布全国，甚至开到新加坡、马耳他、马达加斯加等国。今年，牛庄馅饼被列入了省非物质遗产保护名录。
　　作为鞍山原汁原味的地方名吃，牛庄馅饼却一直徘徊在“中华老字号”之外。据介绍，“中华老字号”开始申报后，引起了不少经营牛庄馅饼的饭店及企业的注意，去年就有一家牛庄馅饼店提出申报，但是没有通过。因为牛庄馅饼在海城就有100多家店，不少都是正宗传人弟子在经营，单为某家饭店申报显然不合适。其次，申报认定条件规定，必须有国家注册商标，台湾一家企业早在几年前就抢先注册了“牛家庄”馅饼，海城牛庄镇虽然也有类似商标，像“崔春清牛庄馅饼”等，但却唯独没有最具代表性的“海城牛庄馅饼”商标。
　　据牛庄镇政府介绍，早在十多年前，在海城和牛庄镇政府的支持下，牛庄馅饼协会就曾为牛庄馅饼申请了商标，由于不符合工商局相关规定没有被批准。牛庄馅饼迟迟无法进入“中华老字号”，引起了牛庄镇政府的重视。日前，镇政府引导100多家牛庄馅饼店团结起来，由实力较强的崔春清食品责任有限公司为代表申请“海城牛庄馅饼”商标，同时申报“中华老字号”。
　　目前牛庄馅饼协会正在制定相关规则，将各类牛庄馅饼的工艺统一标准，像麦当劳、肯德基一样实行规范化生产。今后海城牛庄馅饼店将通过资源整合形成一个整体，所有店铺统一店面设计和服务内容，最终形成一项规范化的饮食文化产业。