百姓小餐桌食代大变化

家的味道，最有代表性的就是那桌丰盛的美食。它来自菜市场的精挑细选，抑或是动动手指就能享受的“送菜”服务。

一个“食”字，关乎生存与味蕾，更映射了城市和经济的发展。

2012年至2021年，金华地区生产总值年均增长7.4%；城镇居民家庭人均可支配收入年均增长8.2%。

这十年，大家的兜里更有钱，互联网应用更广泛，冷链物流技术也得到大幅提升：舟山渔场的梭子蟹4小时能从码头来到金华的货架；阿克苏苹果、青岛大樱桃、丹东草莓坐着包机被快递到家门口。

这十年，线上线下，买菜越来越方便；天南海北，能买到的菜越来越多；消费放心，吃到嘴里的食品也越来越安全。

一日三餐，餐桌上的变化，见证了一个家庭一代人的生活变迁，也折射出百姓的幸福新生活。

见证

食之有“味”

新健康理念深入人心

“你好，菜已放在门口，请注意查收。”每周一上午，周飞都会收到这样一条微信。将门口的箱子打开，里面装着青椒、青菜、番茄、萝卜等蔬菜，够她和丈夫吃上两天。等到周末，两个住校的孩子回家，周飞会多订购一些。

“这些都是有机蔬菜。”周飞今年48岁，在市区一家企业上班，平时一家四口的伙食都由她负责，她口中的有机蔬菜，来自婺城区琅琊镇的暖田农业蔬菜基地，每个星期都会固定配送两次到家中，这样的日常买菜方式，周飞已持续了5年。

周飞说，过去总能听到或看到关于蔬菜农药残留的相关报道，因此她对蔬菜的生长环境和种植过程特别在意。“经常听到大家说买菜要挑有虫眼的，说明农药用得少。”除了蔬菜，在选择水海产时，她会先了解产地的水质情况。家禽和蛋类，她会挑选饲养方式更生态的产品。在购买肉类时，普通炒菜她喜欢用瘦肉率较高的白条猪肉，而烹饪动物内脏，她会选择金华两头乌等优质猪种。

“有人说我太仔细，但民以食为天，特别是有了小孩之后，食品健康和安全是我最关心的事。”周飞坦言，以前买菜总有些不放心，但近些年，她的疑虑慢慢减少。

使用生物质肥料的有机蔬菜、菜市场大屏幕里公布的监测信息、扫一扫二维码就能看到生产过程的“浙食链”、酒店餐厅里的阳光厨房……从田间地头到市场商超再到百姓餐桌，都有严格的监管和大数据把关，守护舌尖上的安全。

吃的菜更有品质，采买方式也在悄然发生变化。

“十年前，家里要是来桌客人，我都得提前在便笺上列好清单。”周飞说，带着便笺去菜场，一样样采买是项大工程，她每次都要拉着小拖车逛上个把小时。

如今，生鲜平台的扩容给市民带来了更多便利，除了蔬菜定时配送，临时来客，周飞还会在生鲜电商平台下单，“不用下楼，最快半小时菜就送到家了。”

同时，社区内各类生鲜小店逐渐闯入视野，给居民买菜提供了多样选择。“我明早想要两只猪前脚。”想起第二天做饭要用到猪脚，周飞临时在微信群里下单。这是周飞所住小区附近一家生鲜店的客户微信群，平日店主会在群里推广新鲜到店的货品，时不时发起预订购买接龙，也能送货***。

“社区生鲜小店的体量虽不大，但品类不少。”周飞说，生鲜小店有自己的优势，比如食材可以根据客户的需求处理好再配送，“像炖汤用的荸荠，可以要求帮忙削好皮，菜基本上是挑拣好的，回家用水一洗就能下锅。”

对比从前，食材的种类越来越丰富。周飞说，记得以往买海鲜必须要去兰溪门这样的大型菜市场，现在哪里都能买到，海鲜的品类十年前的比较单一，现在应有尽有。

当然，在不想做饭的日子，周飞会下个馆子或者叫个外卖。“在外卖平台下单之前，我一定会打开平台上商家的‘后厨直播’看一眼。”商家后厨工作人员的穿戴以及操作是否符合标准，后厨是否干净卫生一目了然。“我们吃得更放心了。”周飞说。

数说

食之有“数”

全链条监管提质增量

这几天，金华农产品批发市场的海产交易区格外繁忙。随着东海休渔期全面结束，各色海鲜大量上市，市场日均交易量在400吨左右，金华市区以及周边县市的百姓都能及时品尝到大海的鲜味。

作为浙中规模最大的全品类综合性大型农产品批发市场，金华农产品批发市场占地面积约310亩，设有7大交易区和5个专业特色街区，配套设有仓储区和1座万吨冷库（华通冷库），辐射半径超过150公里。“我们的定位就是一站式的中央厨房，在守住百姓“”的基础上，把市场做大做强。”金华农产品批发市场董事长严忠伟说。

在培育市场的同时，金华积极推进绿色优质农产品产业发展，全力推进绿色优质农产品特色产业提升。截至目前，我市拥有绿色食品273个、有机农产品230个、省级精品绿色农产品示范基地4个、国家地理标志农产品保护工程项目5个，主要食用农产品中绿色优质农产品比率达到58.7%。回望2011年，我市仅有绿色食品58个，在2017年则为80个。

今年9月25日，市区5家熊猫猪猪·金华两头乌猪标准化专卖店同时开业，标志着金华两头乌零售端实体店进入标准化运营。目前，我市已有包括金华两头乌、金华佛手在内的获证农产品地理标志25个，数量位居全省第一。10年前，我市仅有武义铁皮石斛和义乌红糖两个获证农产品地理标志。

从“满足量”到“提升质”，市民还要吃得安心和放心。

2014年4月，金华市市场监管局合并组建，工商、质监、食品药品监管职能“三位一体”，包含了登记注册、食品安全监管、药品医疗器械监管、消费者权益保护、商标广告监管、标准计量、特种设备安全监察等具体职能，特别是在市民十分关注的食品安全监管领域，结束多部门监管模式，从以前的分段监管转向生产、流通、消费的全过程监管。

2015年5月，针对食品药品安全监管首次提出“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”。同年10月，“史上最严”《食品安全法》实施，建立了覆盖食品生产、流通、餐饮服务、食用农产品销售等环节的全过程监管制度。“‘四个最严’的要求，正是食品安全治理这十年里出现频率最高的一句话。”市市场监管局相关负责人说。

随着市民对食品安全提出越来越高的要求，我市食品安全工作不断推进。2014年，全市9个县（市、区）全部建立了农产品快检室；2016年，上线食品药品安全智慧监管网，基本实现食品药品可追溯、可分析、可研判、可预警、可管控的智慧监管体系；2017年，永康成为全省首批7个食品安全县（市、区）之一；2021年，我市高质量创成浙江省食品安全市；今年8月，我市获批国家食品安全示范创建推荐城市……食品安全已融入全市高质量发展的基因，成为金华新标签。

曾经脏乱差的农贸市场焕然一新、干净卫生；各大超市果蔬快检方便快捷；大街小巷的餐馆里，食品安全宣传标语随处可见，公勺公筷桌桌备齐；餐饮“明厨亮灶”工程让消费者通过大屏幕实时观看后厨的监控画面……这些变化，让金华市民感受到了满满的安全感和幸福感。

期盼

食之有“心”

全社会参与共建共享

黄板、防虫网、灭蚊灯……在位于婺城区长山乡的金华市然兰蔬菜专业合作社大棚，采用一系列物理防虫措施后，蔬菜生长过程很少用农药。“黄板是为了控制蚜虫，防虫网对夏秋季节小菜蛾的防治很有效，夏季高温闷虫也是一种好方法。”合作社负责人盛福建说，他们主要通过打乱病虫生理来抑制虫害，尽可能减少农药残留带给人体的危害。目前，这样的种植方式正在被推广。

“我们做食品的，深知安全对消费者和企业来说意味着什么。”作为金华本土知名的食品企业，浙江山山家烘焙食品有限公司目前已在金华全市开设“山山家”门店46家，同时打造了一座以烘焙观光、旅游休闲、生态环保等为一体的AAA级景区生日文化产业园。董事长王平心里的食品安全弦一刻也不敢松懈，从透明操作间集中配送到360°恒温面包工厂，她深知产品的品质就是企业的责任和担当，也是践行食品安全社会共治最直观的体现。

政府部门、食品生产经营者和普通消费者都是“从农田到餐桌”全过程、全链条生产经营与监管的参与者。

市政协委员严振江是金华铂尔曼酒店的总经理。33年的酒店管理经历，让他对食品安全有更深层、更系统的思考。

在2015年市两会上，他曾就食品安全问题发言。“如今，金华经济社会发展日新月异，市民对食品安全的要求越来越高，更要追求吃得安全和健康。”严振江说，“我希望继续加强对食品生产过程监督、加强食品销售环节的检测、加强食品安全理念的教育。希望通过政府引导、市场主导、媒体报道、企业倡导，形成人人关注食品安全、重视饮食健康、崇尚绿色有机的浓厚舆论氛围和生态环境。”

“在金华买菜我还是比较放心的，品种也丰富，想要的都能买到。”戴阿姨在金华工作和生活了30多年，一口流利的金华方言已听不出她是东北人。戴阿姨说自己一直在关注相关部门组织的食品安全“你点我检”活动，每次公布的检测结果都成为她消费的参考依据，希望这项活动能够持续进行。

“这10年，我的生活发生了很大变化，特别是餐桌食品安全更让人放心。”市民江***认为，“如今的吃还可以成为一种新潮和好玩的存在。”无论是大街上到处开张的概念餐饮店，还是身边越来越多朋友开始钻研的创意料理，很多人已经把享受美食当成一种生活的态度。市民餐桌上的健康美食，更是成为一种生活的添加剂和幸福的助燃剂。

民以食为天，食以安为先。近年来，我市全力推进国家食品安全示范城市创建。“吃得健康、吃得放心，对老百姓来说是‘天大的事’。‘米袋子’‘菜篮子’看似琐碎小事，却关乎每个人的健康，是重大的民生工程，更是民心工程。我们将继续筑牢食品安全屏障，不仅从生产、经营源头上把好食品安全关，更会从监管层面加大监管力度，不断完善食品质量安全全程管控，加强对食品安全违法行为的打击力度，让百姓吃得更放心、更安心，幸福生活更加有质量。”市市场监管局相关负责人说。