市疾控中心提醒细菌性食源性疾病夏秋季高发这些防范要点要记牢

8月2日，沈阳市疾病预防控制中心发布健康提醒：细菌性食源性疾病全年均可发病，但以夏秋季高发。市疾控营养与食品卫生所副所长刘博称，以下防范措施对预防细菌性食源性疾病很重要。

严把食材采购关

夏秋季预防细菌性食源性疾病，要严把食材采购关，确保食材的安全性。采购食材要去卫生条件好、经营手续齐全的大型农贸市场、超市、商场，采购的食材要做到新鲜、清洁、安全、无害，购买预包装食材时要认真审核食品标签，特别是要认真阅读保质期、生产日期及贮存条件要求，同时要认真查看外包装是否完整。不购买标识不全、超过保质期及外包装破损的食物。购买食材时应以现用现买为宜，既保证新鲜又避免浪费。

食物贮存和加工烹饪场所要配备防蝇、防虫、防鼠设施，防止通过病媒生物传播病原菌。及时做好厨房环境和相关设备、物品的卫生清洁处理。

加工烹饪食品所用的刀具、砧板、器皿、抹布等厨具要保持清洁，处理生的食物要用专用器具，防止交叉污染。加工食品的器具和盛装食品用器皿等要严格做到生熟分开，绝不可混用。生熟食品存放时也要严格分开，存放生的食品时要用保鲜袋、纸袋或适宜的器皿装好后放在冰箱冷藏室或冷冻室的底层，可以直接食用的食品要放在冰箱冷藏室或冷冻室的上层，绝不可混放。

食物存放有讲究

不喝生水，不食用发霉变质和超过保质期的食物，不生食水产品，尽量少吃凉拌食品，也不要去经营手续不全、卫生条件差的餐饮服务单位就餐，加工烹饪食品用水必须符合国家卫生标准。

加工烹饪食物要做到烧熟煮透，尤其是肉、禽、蛋和水产品。从冰箱中取出的生冷熟食特别是剩饭剩菜，在确认没有变质的前提下，也要重新进行彻底加热方可食用。加工烹饪食物时应按照吃多少做多少的原则去做，尽量不剩或少剩食物。

烹调好的食物应尽快食用，室温下存放时间不应超过2小时，对于剩余的食物，在冷却后低温保存（5℃以下）。

同时，鼓励实行分餐，提倡使用公勺、公筷，防止食物交叉污染。

专家支招

一旦出现食源性疾病该怎么办

那么一旦出现食源性疾病该怎么办？刘博称，部分患者可能会出现发烧的症状，但发烧程度有所不同，处理方式根据发烧程度存在一定区别。

若发烧程度较低，在38.5℃以下，可以多饮水，促进身体新陈代谢，有利于排出体内毒素。同时可以用毛巾将冰袋裹好，放置于腋下、腹股沟、颈部等常见动脉搏动处，可起到一定的降温作用，高热患者可遵医嘱服用布洛芬缓释胶囊等退烧药降温。

降温的同时可在医生指导下采取催吐、洗胃、灌肠等方式，将体内的有毒物质排出体外。腹泻、呕吐、腹痛症状严重时，需暂时禁食，有利于胃肠道功能恢复。同时也要遵医嘱进行补液治疗，纠正体内电解质、酸碱平衡紊乱。若伴有感染，必要时还需遵医嘱进行抗炎治疗。（沈阳日报、沈报全媒体高级记者 樊华）

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