畅游芦苞兼尝十大名菜

    1月17日，“美味芦苞”厨艺大赛在三水温泉度假村内上演，13家当地特色餐饮单位派出大厨参赛，经过角逐，“盘龙鳝”、“美味鹅”、“八宝扒鸭”等菜式被评为“芦苞十大名菜”。

    一番烹调后，来自芦江海鲜舫的参赛菜式率先被端上餐桌。“今天我们准备了四个菜式，包括‘八宝扒鸭’、‘红烧北江骨鱼’、‘银鱼穿时蔬’和‘枣香贡鱼汤’。”芦江海鲜舫参赛厨师谭耀昌说，菜式主要以北江鱼、农家菜为卖点，均是该海鲜舫的主打产品。“像‘八宝扒鸭’，由于工艺复杂，顾客需要预约才能品尝”。

    比赛中，芦江渔村、东江海鲜舫、敦煌海鲜舫等13家参赛单位的厨师大展身手，现场比拼。据了解，厨艺比赛以芦苞河鲜、三鸟、农家菜等本地食材为原料，厨师现场烹饪四道菜式进行现场比拼。比赛评选出10个美食金奖，作为“芦苞十大名菜”，此外还将评选出美食银奖10个，特色美食奖15个。

    大赛由中华金厨、中国烹饪大师黄炽华、梁奀、黎永泰、陈文生等组成裁判评委团对烹饪菜式进行现场评比。陈文生认为，参赛菜式浓、淳、香俱全，比较能体现出芦苞特色风味；而梁奀则指出，菜式在造型、配饰、器皿等方面尚有提升空间，“若更注重这些细节，菜式品位可提升一个档次”。

    经过角逐，“盘龙鳝”、“节瓜瑶柱鱼汤”、“美味鹅”、“八宝扒鸭”、“米醋”、“百花让菜胆”、“五谷米糕蒲烧北江鳝”、“芦苞冬瓜爽口菇”、“瓦罉焗农家鸡”、“养生保健豆腐”最后被评为“芦苞十大名菜”。此外，“古镇传奇·欢乐之旅”诗文摄影大赛的获奖结果也在当天揭晓并进行颁奖，诗文摄影大赛共评选出80个获奖作品。

    “厨艺大赛是‘美味芦苞——2012年芭蕾雨饮食文化嘉年华’系列活动之一，旨在展示芦苞镇的饮食品牌、生态食材及地方烹调技艺，发展和创新河鲜美食和生态食材的美誉。”芦苞镇有关负责人说，通过厨艺比拼，芦苞镇致力打造“魅力河鲜、品味芦苞”的品牌，推动芦苞镇现代服务业尤其是旅游餐饮业的快速发展。