30名厨比拼传统名菜名点
禅城区举办厨艺大赛,展现100年佛山传统名菜 煎、炸、烩、炖、煸等经典粤菜烹调技艺大荟萃,来自禅城区各大酒楼和饮食公司的近30路高手,昨日(28日)竞技禅城区南庄镇新叙福楼,一较100年佛山传统名菜、名点的烹饪与制作。 据禅城区职业技术培训中心主任牛世权介绍,在近年来该区职工技能系列大赛规模不断扩大,规格不断提高。昨日的厨艺赛,就吸引了佛山假日皇冠酒店、金城酒店、鲤鱼门集团等禅城知名企业的高手参加。 赛事裁判长、中国粤菜十大名厨黄炽华介绍说,近10多年来,禅城区酒店、饮食企业的烹饪人才队伍有了明显的提高,菜色和制作工艺均有了许多创新。但就继承、弘扬佛山近100年传统名菜、特色菜而言,人才相对较少,新人还没成长起来。“食在古镇,味在禅城”这不仅仅是古镇复兴中的一种提法,而是具有实实在在的传统技艺和基础。 本次比赛中分为名菜组和名点组,经过几轮角逐,新叙福楼的关祖耀师傅以陈皮靠鹅掌一举夺得名菜金奖,餸潮海鲜酒楼的黄金财师傅以桃都萨其马获得名点金奖。(来源:佛山日报) 大厨们烹饪出的精致美味的菜式吸引了众多同行、食客的眼球。