夏日采购减三成居民吃饱又吃好嘉兴路街道社区食堂每两天更新一次菜单

　　昨天中午，“90后”白领刘亚晨像往常一样，从单位花了10分钟步行到虹口区嘉兴路街道第一市民驿站社区食堂。看了一圈琳琅满目的菜品，她点了一碗辣酱面，配上一个荷包蛋，一共12元。连汤带水吃得干干净净后，她把碗送到了食堂回收餐具处。

　　刘亚晨来这个市民驿站吃午饭，已经有两年的时间了。开始时食堂里老人比较多，但渐渐地年轻人也多了起来。“味道不错，价格实惠，正好弥补单位没有食堂的缺憾。”刘亚晨会随身带上一个饭盒，需要时就再买一荤一素和点心，打包回去，晚上也不用烧了。她说自己一直是“光盘行动”的坚定拥护者，不会有一点浪费。点餐的时候，社区食堂的阿姨还会提醒，“小姑娘是你一个人吃吗？那足够了，不用点了”。

　　事实上，保持供需平衡、绝不浪费，也是这个社区食堂采购时千方百计遵循的原则。嘉兴路街道第一市民驿站社区食堂经理李小成说，入夏之后，社区食堂工作人员提前一个小时上班，凌晨四五点钟，来自江桥批发市场的供应商便将蔬菜送了过来。工作人员便开始了对菜品的清洗和加工。

　　据介绍，入夏之后，来社区食堂吃饭的人数从原先的800人次减少到700人次，老人们的胃口也普遍不如之前。从点菜量上看，他们点的荤菜明显减少，食堂在减少菜量的同时，就此增加了蔬菜的品种。“根据夏令的实际情况，每两天更新一次菜单，根据菜品受欢迎程度，每天动态调整菜品原材料的采购清单，定点定量采购。在保证菜品供应的情况下，7月、8月蔬菜、肉类采购量较前两个月减少30%。宁可早点卖完，也不能浪费或者隔夜。从现在的厨余垃圾量来看，已由原来的1桶减为半桶。除了一些必要的肉骨头、鱼刺之类，没有多余的浪费。”

　　眼下，食堂供应的蔬菜有四五个，小荤四五个，大荤两三个。中午的吃饭时间从11时至13时，但基本到了12时30分，菜已经全部卖完。和疫情之前相比，现在外带的人明显增多，占到用餐人数的一半左右，尽管打包盒只要0.5元一个，但几乎所有的人都会自带餐盒。

　　戴晋康中午也常常自带餐盒，买上两荤两素带回家，和老伴一起吃午饭。“天太热，不高兴烧了。这里的菜每一份量都是小的，买回去正好吃完。”戴晋康说，“以前我们在这里堂吃，也是吃多少买多少，绝对不会浪费。还会教育子女孙辈也这么做，这是中华民族的传统美德。”

　　此外，嘉兴路街道第一市民驿站社区食堂还承担着助餐的任务。相关负责人每天和助餐点联系，确定助餐点的用餐人数，再精准配送。街道里还有150多位孤老、行动不便的老人，都由助餐员送餐到家。一大荤、一小荤、一个蔬菜和一碗米饭，只要11元。“从老人们的反馈来说，都是不错的，他们可以吃得干干净净，而且吃饱又吃好。”李小成说。

　　嘉兴路街道相关负责人表示，街道共有5个市民驿站，其中第一、第四市民驿站开设社区食堂，第三市民驿站设助餐点。目前，社区食堂普遍通过动态调整，提高供需精准度。在驿站助餐点，通过预约方式，配送套餐。在社区食堂结账区域和助餐点显著位置，提供保鲜袋、0.5元/个打包盒，引导居民“光盘行动”，对餐后剩余食物，主动提醒做好打包服务，并鼓励居民自带餐具。两个社区食堂和助餐点都张贴了宣传海报，推广绿色用餐、低碳环保、减少餐饮浪费的理念，努力提高居民的知晓度和参与率。