小小食材满满心意——秋月枫幼儿园区级推广应用课题区域幼儿餐点集中配送模式下营养员执行带量菜谱的实践研究交流展示活动

2020年10月16日，区级推广应用课题《区域幼儿餐点集中配送模式下，营养员执行“带量菜谱”的实践研究》课题小组举办了交流展示活动。课题组成员单位分别派出优秀营养员代表，共同切磋和交流在食材粗加工过程中的心得体会，分享宝贵经验。

本次交流展示活动分为两个环节。第一环节为营养员食材粗加工操作展示，每位营养员代表分别对西兰花、黄瓜、芦笋、鸭腿等幼儿园常用食材进行了食材粗加工处理。活动现场，每位营养员都全心投入，一丝不苟，而观察员们则分别从可食部数据，规范操作及自我表达等方面对营养员们展开了细致地考察。

第二环节为现场交流，童的梦艺术幼儿园的营养员阮浩以“食材粗加工，操作细思量”为主题，从食材的分类、加工过程中对营养素的影响、常见食材的粗加工、幼儿食材烹饪的方法与特点四个不同的方面，阐述自己在实际工作中对规范操作的理解。通过阮浩的经验分享，现场的营养员进行了热烈的互动讨论。

活动后，秋月枫幼儿园李莹园长对此次交流展示活动给予了充分的肯定。李园长提到，营养员对食材可食部的处理直接关系到幼儿是否能吃到应有的营养成分。在本次交流活动中，体现了不少营养员日常在食材粗加工操作过程中的亮点，既可以在营养员中推广，也对青年保健教师的营养工作管理能力提高有着很大的意义，类似这样的交流活动可以经常开展。

本次交流展示活动，聚焦营养员食材粗加工操作进行了沟通与探讨。不仅使优秀营养员在食材粗加工中的有效经验与方法得到共享，而且为《幼儿园营养员食材加工操作手册》的实践研究提供了依据。相信在和谐互动，资源共享的氛围下，课题中期论证会一定会取得圆满成功！