农科院为崇明百万吨花菜茎叶废弃物找到出路

　　崇明是中国花椰菜之乡，年产50多万吨花菜远销全国各地。不过，花菜好吃叶难理。每年，花椰菜茎叶废弃物是产量的两倍，堆在产地发臭腐烂，危害环境。昨天，记者从上海市农科院获悉，科研人员已经掌握一种从花菜烂叶里提取抗***“宝物”的好办法。日前，该项目《萝卜硫素提取加工工艺研究和中试开发》顺利通过专家验收。
    
　　废弃茎叶愁煞人
    
　　10万亩花菜田，半年多的种植期，崇明花椰菜是上海市唯一批量外销的果蔬产品——除满足当地市场需要外，更多远销山东、北京，甚至东北地区。花走叶落，每年100多万吨的花菜茎叶废弃物愁煞当地人。做牛羊饲料，用来堆肥、腌制酱咸菜……人们做过诸多尝试，终因烂叶水分含量过高，或菜叶耗费太低等原因，一直无法大规模地废物利用。都说十字花科蔬菜浑身是宝，其茎叶废弃物想必不会一无是处。自2005年开始，市农科院研究员乔勇进带领研究团队在烂菜叶里“淘宝”。
    
　　国外研究发现，十字花科芸薹属蔬菜含有较多的葡萄糖莱菔子苷。葡萄糖莱菔子苷经相应的酶催化就能形成萝卜硫素。萝卜硫素作为一种新型的高活性抗***生物，正在美、日等发达国家流行为重要的抗***产品，我国相关研究却是空白。而花椰菜恰是十字花科芸薹属的蔬菜代表之一。循着这条科研逻辑，科研人员确立了“萝卜硫素提取加工工艺研究和中试开发”项目，在花椰菜废弃物里找寻“点石成金术”。
    
　　萝卜硫素能抗***
    
　　萝卜硫素，又称“莱菔子素”，是一种高效的化学功能物质，对食道***、乳腺***、肺***、结肠***等有很好的防治效果，尤其是能够杀灭导致胃溃疡和多数胃***的螺旋幽门杆菌。不过，萝卜硫素不是果蔬的天然成分，而是一种生化代谢产物。在花椰菜中获取相关物质，需过三道关：萝卜硫素前体物质——葡萄糖莱菔子苷含量要高；中间“桥段”——催化酶活性要好；整个反应生成体系工艺高效。
    
　　为此，研究人员花费5年时间细细揣摩花椰菜家族，筛选出3种富含萝卜硫素前体物质的花椰菜、青花菜品种，做到废物利用有的放矢。同时，研制出具有高效催化作用中间酶，并确定了萝卜硫素生成的最佳反应条件和环境控制体系。最终，在国内首次完成利用酶法生产出含量较高的萝卜硫素，并建立了萝卜硫素产量与影响因子的关系模型。
    
　　项目负责人乔勇进告诉记者，萝卜硫素抗***功能高效，国际交易中多以毫克甚至微克为单位计算。该项目可以高附加值地回收并利用崇明花椰菜的茎叶废弃物，减少资源浪费和环境污染，生态意义和经济效益俱佳，应用前景广阔。不过，在正式放大生产之前，还需要进一步的中试试验。接下来，将不断细化工艺流程，精准相关参数，完成一系列设备配套，确保烂菜叶里走出的“抗***宝物”——萝卜硫素，品优质高。