品环球美食向大厨学艺

　　由中国烹饪协会、顺德区人民政府主办的“世界美食之都———‘一带一路’2018顺德美食节”将于国庆期间迎来高潮。今年是顺德连续13年举办美食节。较之往年，本届美食节从活动规模、品质、广度、内涵及特色上都进行了全面优化升级，以顺应消费升级新趋势，对标新发展理念，践行“一带一路”倡议。

    据主办方介绍，本届美食节主会场活动将于9月30日-10月4日在大良街道德胜广场举行，将联动全区的餐饮企业、旅游景点等，举行一系列美食展示展销、特色宴会、线上线下互动及美食品鉴等活动，打造一场独具创意、特色鲜明、全民参与、全城互动的美食旅游文化盛会，进一步擦亮“世界美食之都”金字招牌。

    澳门、扬州精品展　与“寻味顺德”呼应

    随着消费升级成为时代新趋势，本届美食节主会场活动将倡导精品化组展，全品牌化参展，对品质进行全面升级。

    据悉，主会场将设立“寻味顺德”馆、餐饮创新区、环球美食荟等主题展区，全部展位控制在130个左右，将全部以品牌餐饮企业作为参展主体。其中，在“寻味顺德”馆，顺德知名餐饮企业、特色美食品牌、新晋特色美食店都将进驻；各大美食名镇大良、容桂、伦教等都将以组团的形式参展，各镇街都派出最具代表性和实力的餐饮企业，例如大良有民信、凤城食都、顺德渔村等。

    同时顺德还将发挥世界美食之都的号召力，让国际味道汇聚顺德，马来西亚、印度、泰国等多元化美食将齐聚现场。

    此外，澳门和扬州也将组团来参展。其中，世界美食之都澳门有8家知名企业参展，有主打顺德菜的澳门顺德公饭店，60多年老面店澳门凤城珠记面店，澳门唯一以渔村为主题的澳门凼仔渔村等都将携带招牌美食参展；淮扬菜发源地之一的扬州市也组织了当地优秀餐饮企业江苏扬城一味参展，将带来扬州蟹壳黄、五丁包、扬州狮子头等特色扬州美食。

    “无人餐厅”、中德大厨房 体验未来餐饮

    在美食之外，美食节的展示领域还将进一步延伸至科技、食尚潮流领域，包括呈现德国制造与顺德味道融合的“中德大厨房”、展现智能化服务的“阿里智慧餐厅”等，将展现食材连厨艺、科技连厨房、创意连餐厅的餐饮发展新模式，

    其中，“阿里智慧餐厅”将变成没有服务员的无人餐厅，顾客点餐、付款、取餐全部自助完成。

    在“餐饮创新区”内，美易达集团、香江餐饮、村田电器、圣托智能设备等主打智能厨卫家电的企业将纷纷进驻。其中，美易达将展示高科技洗碗机、智能炒菜机、破壁机、扫地机等；香江餐饮更将自家店内的整套无人送餐系统带到现场。

    据主办方介绍，此举是为了提升消费体验与门店的运营效率，向年轻消费者更好地展示顺德美食名片。

    同时，组委会还将建立线上平台，市民在家可以进行“线上美食节体验”，打破了美食节的物理界限，实现场内场外、美食节与实体店的无缝衔接。

    亮点

    顺德名厨现场教做菜

    在盛大主会场活动外，今年美食节其他系列活动同样值得期待。

    今年“厨神驾到”第二季总决赛将在开幕式当天开赛。顺德名厨也将在现场演绎名菜烹饪。而主会场首设的“顺德传统美食体验坊”，包括欢姐伦教糕等特色美食的传承人将进行现场制作工艺展示。

    顺德美食，不仅可以通过味蕾来品鉴，还可以通过歌声来品味。开幕式上，名为《寻味顺德》MV将正式发布。据悉，歌曲将把顺德的城市形象及美食文化融入到歌词和MV的创作中，在音乐律动中传播顺德美食文化。

    而为进一步提升顺德“中国厨师之乡”的名片，推动顺德餐饮行业的健康有序发展，开幕式当天还将公布新一届的20名“顺德名厨”名单以及对“顺德早茶”宴席评选进行颁奖。

    在主会场之外，主办方还将走进镇街举行特色美食宴以及文体系列嘉年华活动。其中，杏坛逢简村将举行水乡五人龙舟赛、清晖园博物馆将举行庆国庆文艺汇演、粤唱越精彩等活动。

    凉山学生献厨艺

    值得关注的是，本届美食节将专门引进雷州、徐闻、凉山等顺德对口帮扶地区的特色食材和美食资源进场展销，利用顺德“世界美食之都”的品牌优势，以美食节为平台助其拓展更宽广的市场空间。

    其中“美姑、金阳、雷波”三个县将组成“凉山印象”特色食材展区；来自凉山州的彝族文艺表演团队，还将在美食节期间带来极富彝族民族特色的节目表演。精准帮扶、精准对接。为实现产业帮扶和劳动资源无缝对接，凉山州已在一个多月前安排学生到顺德进行烹饪专业学习。美食节当天，这帮学生将在厨皇驾到总决赛大显身手，以各自家乡的食材烹制顺德味道，现场展现厨艺。“每名学厨的学生除了课堂学习，还将安排到各餐饮店中实习。”区旅游局副局长欧伟中介绍，凉山州学生学成之后，可以在顺德本地就业，亦可以凭借一技之长回到家乡，宣扬粤菜文化。