区市场安全监管局大良分局多措并举推进省级食品安全示范学校食堂建设工作

　　为进一步提升大良辖区学校食堂的食品安全管理水平，保障广大师生饮食卫生安全，大良食品药品监管局分局采取多项举措，积极稳妥推进省级食品安全示范学校食堂建设工作。  

　　一、进一步落实“阳光厨房”管理工作，提升食堂食品安全透明度。为了给师生饮食多一分保障，大良食品药品监管局分局要求创建省级示范学校食堂的7家食堂继续落实“阳光厨房”管理工作，在厨房食品原料仓库、粗加工切配间、烹饪间、备餐间、洗消保洁间等专间和食品处理区全面安装视频监控，做到食品重点操作区域不留死角，使厨房操作的全流程实行“阳光厨房”管理。 

　　二、继续推进量化分级管理，7家申报的学校食堂均取得餐饮服务量化分级管理A级单位称号。取得餐饮服务食品安全量化分级管理A级单位称号是创建省级食品安全示范学校食堂的必要条件。今年上半年，大良食品药品监管局分局积极推进餐饮服务单位食品安全量化分级管理A级工作，经过监管人员深入申报单位实地检查和指导，经过分局初审和区食品药品监管局的审核，今年上半年，大良辖区又有5间餐饮服务单位被评定为餐饮服务食品安全量化分级管理A级单位，包括2间申报省级示范学校食堂的单位，至此，7家申报省级示范的学校食堂均获得A级单位称号。 

　　三、实地检查指导示范食堂建设工作。从6月下旬起，大良分局食品监管人员不间断到各申报学校进行现场检查，监管人员按照对照广东省示范学校食堂考评标准，现场指导学校开展省级示范食堂建设工作，对达不到要求的项目，提出监督意见，要求各学校对照标准在暑期期间落实好相关整改工作；根据各校生产经营过程情况，制定各环节卫生自查表、日常管理记录表格和日常管理动态建档工作指引，供学校在日常食品安全管理中参考和使用。 

　　四、编制图文并茂的宣传牌匾，逐一张贴上墙。为规范食堂内部管理，根据申报省级学校示范食堂的功能布局和需求，分局精心编制了食堂食品安全岗位操作规程、关键岗位的操作流程图、食品安全管理制度、食品安全责任牌、食堂“五常法”食品安全管理公示栏等图文并茂的牌匾和制度，并统一制作460块上述宣传牌匾，于9月初逐一在7家创建省级食品安全示范学校食堂上墙张贴。 

　　五、召开工作会议，加快推进示范食堂的创建工作。9月9日上午，分局组织了7家学校负责人、食堂管理人员召开了省级示范学校食堂创建工作会议。会上，分局食品安全监管人员重点讲解了创建工作的有关事项，进一步明确了省级示范学校食堂硬件设施设备要求和日常管理的软件要求，推荐学习使用食堂“五常法”食品安全的先进管理模式，加快示范食堂的创建工作，迎接区和省级评审工作。