斗门区大中型餐饮服务单位疫情防控工作指引

　　为落实广东省重大突发公共卫生事件一级响应要求，有效防治新型冠状病毒感染的肺炎疫情扩散和蔓延，切实维护公众生命安全和身体健康，请各大中型餐饮服务单位在疫情期间严格执行以下工作指引：

　　一、聚集活动管控

　　（一）充分认清疫情防控的严峻形势，配合政府加强疫情防控的宣传和措施落实，做好疫情防控有关政策法规、科学知识、防控措施的解读和宣传，并在店内张贴禁止接待大规模聚餐活动的指示牌等。

　　（二）在疫情解除前，餐饮服务经营单位禁止接待大规模聚餐活动。

　　（三）在进出口处必须配备足够的免洗手消毒液，安排专人在入门处监督进入用餐场所人员佩戴口罩，未佩戴口罩不得进入；并配备相应的测量体温器具，对消费者进行发热症状检测、提醒，如发现有发热、咳嗽、打喷嚏等呼吸道感染症状者，应积极劝离现场并提醒其及时就诊。

　　二、从业人员管理

　　（一）每天对从业人员进行晨检（必要时每餐前检查），做好记录和建档工作，发现有发热（37.3度以上）、咳嗽、打喷嚏等呼吸道症状者，应立即送诊，在明确诊断前不得上岗。

　　（二）所有员工须正确配戴好口罩后方可上岗，并按规定及时更换口罩。

　　（三）从业人员应尽量避免与呼吸道症状的人员密切接触，避免接触野生动物、养殖或生病禽畜动物。

　　（四）从业人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后，要用流动水和皂液采用六步洗手法洗手，手部揉搓时间不少于30秒。洗手后使用手消毒液消毒双手。

　　（五）对前来就餐人员测量体温并提醒就餐者进餐前进行洗手及手消毒。

　　（六）暂停从湖北省尤其是武汉市来的工作人员上岗，并协助将其送至所住（在）社区工作站做好信息登记，接受社区工作站管理。     

　　三、场所清洁消毒

　　（一）食品加工制作要符合《餐饮服务食品安全操作规范》，确保餐用具严格清洗消毒后使用，餐用具的清洗消毒参照《推荐的餐用具清洗消毒方法》。

　　（二）每天对就餐场所、保洁设施、人员通道、电梯间和洗手间等进行清洁消毒，洗手间应配备洗手设施及洗手液、手消毒液等。环境及物品以清洁为主，预防性消毒为辅，应避免过度消毒，受到污染时随时进行清洁消毒。保持加工场所和就餐场所的空气流通，定期对空气过滤装置进行清洁消毒。

　　（三）提供网络订餐送餐服务的经营单位应对外送餐食的保温箱、物流车厢及物流周转用具进行每天清洁消毒。

　　（四）如为疑似病例或确诊病例就餐过的餐厅，须开展终末消毒。

　　四、食材进货查验

　　（一）禁止经营、贮存野生动物或野生动物制品。

　　（二）不得采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物。

　　（三）对肉及肉制品做好索证索票工作，确保肉类来源可追溯，尤其是加强对猪肉“两证一报告”的查验，严禁采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。

　　备注：

　　一、物体表面及地面消毒方法：1、物体表面：对台面、门把手、电话机、开关、热水壶把手、洗手盆、坐便器等经常接触的物体表面，可使用含氯消毒剂（有效氯浓度500 mg/L）擦拭，作用30min，再用清水擦净。2、地面：可使用含氯消毒剂（有效氯浓度500 mg/L）用拖布湿式拖拭，作用30min，再用清水洗净。

　　二、常用消毒剂及配制使用方法

　　（一）有效氯浓度500 mg/L的含氯消毒剂配制方法：

　　1、84消毒液（有效氯含量5%）：按照1份消毒液配100份水进行稀释；

　　2、消毒粉（有效氯含量12-13%，20克/包）：1包消毒粉加4.8升水；

　　3、含氯泡腾片（有效氯含量480mg/片-580mg/片）：1片溶于1升水。

　　（二）75%乙醇消毒液：直接使用。

　　（三）其他消毒剂按产品标签标识以杀灭肠道致病菌的浓度进行配制和使用。

　　三、注意事项

　　1、含氯消毒剂有皮肤黏膜刺激性，配置和使用时建议佩戴口罩和手套，儿童请勿触碰。

　　2、乙醇消毒液使用应远离火源。

　　                                                      珠海市斗门区市场监督管理局

　　                                                                2020年2月2日