临潼区食药局多措并举加强农村家宴食品安全管理工作

针对近期陕西发生多起农村家宴疑似食物中毒事件，为切实加强辖区农村红白喜事等家宴（含在家自办、到饭店集体聚餐、餐饮服务者***承办）的食品安全工作的监督管理，临潼区食药局迅速应对，周密部署，多措并举，保证农村宴席的食品安全，严防群体性食物中毒和预防食源性疾病的发生。

一、是提高认识，明确职责。实行“一把手亲自抓、落实专人具体抓”的工作机制，各科，队，所深刻认识做好农村家宴监管工作的重要性，明确分工，密切协作，强化农村家宴食品安监管责任追究制，落实网格化管理责任制度。

二是强化措施，严格落实《陕西省农村集体聚餐食品安全管理办法》。通过常态化的摸底排查，将农村自办宴席纳入管理，划清职责，明确分工。落实农村厨师持健康证上岗制度。对红白服务队、过事大全、重点聚餐餐馆、农村厨师由所在地区食品药品监督管理所负责进行登记存档，上报备案。

三是宣传教育，注重培训。通过组织相关人员召开会议，通报安康农村家宴事件，大力宣传食品安全常识和农村家宴食品安全相关要求，强调农家宴的承办者和厨师是食品安全的第一责任人。对于拒不申报备案、厨师拒不进行健康检查和未接受餐饮卫生知识培训操办宴席的严肃处理。要求协管员及时报告所在片区农村群体性家宴活动,切实加强农村集体聚餐活动的登记、技术指导工作。定期开展协管员、聚餐服务提供单位和农村厨师的食品安全知识培训，增强协管员、经营户、农村厨师的意识，大力增强协管员、经营户、农村厨师的意识。

四是落实制度，加强申报管理。各监管所按照《陕西省农村集体聚餐食品安全管理办法》联合村级协管员，提前介入，做好相关表格的登记填写。严格落实农村厨师持健康证上岗制度，凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的农村厨师，不得在患病期间操办宴席。监督员到达现场要认真检查采购的原料、材料等索证索票，严禁采购过期变质食品和“三无”食品。采购外卖熟食过程中，要查验熟食制作时间及保质期限、保存条件等，途中包装运输要符合卫生要求，食用装盘前重新回炉加工烧熟煮透，拼制装盘注意规范操作，防止污染。菜肴实行48小时留样备检。检查加工场所和用具清洁消毒制度的落实。做好刀、砧板、桶、筐、抹布、锅碗瓢盆用具的消毒工作，加工用容器、工具做到生熟分开，原料与成品、生熟食品分开存放，防止交叉污染。厨房要有防蝇、防鼠、防尘设施和冷藏设施。宴席场所和加工场所不得有鸡、鸭、猪、狗、猫等家禽家畜进入。对承办宴席的固定公共场所要张贴清洁消毒等卫生制度。

五是完善预案，快速应对。各监管所要根据《西安市临潼区食品安全事故应急预案》要求，结合辖区实际制定可操作性强的应急程序，对发现的可疑食物中毒事件，按照《西安市临潼区食品安全事故应急预案》的要求迅速向局、街办、区人民政府和有关单位报告，联合相关部门开展事故调查处理和救治工作，及早到场封存现场并开展调查，检查菜肴留样、剩余食品及原料等相关物品，确保应急和调查工作顺利进行。

六是加强责任追究，对协管员、监督员凡在农村群体性聚餐食品安全监管中出现失职，渎职行为的，将严肃依法依规予以责任追究，确保农村食品安全监管工作落到实处。

（区食药局 高汝洧）