老盛昌升级食品工厂助力上海新一轮早餐工程

日前，上海出台《关于进一步推进我市早餐工程建设的意见》，聚焦流动餐车、网订柜取等新模式，全力推进新一轮早餐工程建设。为配打造“早餐工程”升级版，作为上海市“早餐工程”的示范单位，老盛昌升级食品工厂，增设生产线，为市民提供更多样化的早餐解决方案。

位于安亭镇百安公路的上海老盛昌配送有限公司，设有中央厨房和食品加工厂，拥有日产四五十吨的配餐生产能力和成熟的物流配送系统，主要为上海老盛昌餐饮管理有限公司旗下、覆盖全上海各城区的150家自有门店，配送生制或半成品食品。

疫情以来，顾客堂吃意愿陡降，外卖、外送需求增加，产品保质期长、产能稳定的老盛昌食品工厂发挥了巨大作用。公司生产总监侯庭武告诉记者，老盛昌安亭工厂5-7月共引进汤包、蒸包生产线3条，加上原有产量，目前日产包子可达60万只。年底前，工厂还将增设新的生产线，届时日产包子可接近120万只。

除了产能提升，门店的半成品品种也有所增加，老盛昌市场部汪涛表示，目前网购品种从原先3款增加到10余款，今年推出的新品大骨熬汤大排香菇面、红烧牛肉面，上市后随即成为外卖平台的“爆款”。“食品工厂升级，可让‘共享早餐’的道路走得更宽广。”汪涛表示，老盛昌已在全市30余家门店增设冷冻展示柜，柜中摆放各种“半成品”，方便堂食客人有更多选择。嘉定崇信路店是老盛昌全市首个增设冷冻柜的门店，仓场路店、虞姬顿路店、红石路店、胜竹路店目前也已增设完成。

下一步，老盛昌将推进落实“网订柜取”的“新零售”模式，目前，可供提前线上订购的小程序已基本设计完成，去中式早餐店买早餐“即到即提”即将成为现实。汪涛表示，老盛昌还在早6点至10点开设专门的早餐档口，主打粥、豆浆、油条、葱油饼、煎馄饨和烧卖等，也可增加一些轻食早餐、西式早餐品种，自家工厂不生产的热门品种，可以到兄弟食品工厂采购，从而让早餐供应更加丰富。

“此外，我们也想把一些老字号经典产品推向市场。”汪涛透露，预计9月底前会有约10余种老盛昌品牌的速冻食品进入卖场、电商平台，包括馄饨、春卷、“速食汤包”等。

作者：嘉融媒通讯员胡新栋，编辑：唐敏、 沈悦（见习）