孩子吃啥校长吃啥陪餐制让学校的饭菜更香更安全

近日，教育部、国家市场监管总局、国家卫健委联合印发《学校食品安全与营养健康管理规定》，对校长、家长陪餐制度等作出明确规定，要求于4月1日起全面施行。

《规定》要求，学校食品安全实行校长（园长）负责制，中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题；有条件的中小学幼儿园还应建立家长陪餐制度，对陪餐家长在学校食品安全与营养健康等方面提出的意见建议及时进行研究反馈。

2019年3月成都七中实验学校食堂事件发生后，西安市教育局下发了《关于进一步加强学校食品安全和传染病防控工作的紧急通知》明确要求，各校园全面实施校长陪餐制，并逐步做到阳光校餐。

4月1日，校长陪餐制，正式实施。

西安市第五保育院

从2019年4月1日起，西安市第五保育院正式启动院领导陪餐制度，同时继续严格执行厨师试餐制度。

试  餐

厨师负责人先行试餐。对食材烹制的口感、食材切块大小、食材软硬程度进行及时评价，并根据实际情况在“是否出餐”的试吃记录单上签字确认。

陪 餐 

根据《西安市第五保育院院领导陪餐制度》《西安市第五保育院陪餐安排》，4月1日起正式试行院领导陪餐制度。院领导一日三餐两点按时去班级与幼儿共同进餐，体验幼儿餐点口感、饭菜质量，关注幼儿饭菜食用情况、询问幼儿对于饭菜的反馈、了解幼儿的口味和需求。并将陪餐情况及时反馈厨房管理人员。

试餐不是简单的“尝一尝”“试一试”，陪餐更不是简单的“一起吃个饭”。通过厨房人员试餐让幼儿的健康多了一层保障，通过院领导陪餐让院领导对每一餐的菜品、食物的口感有了更细微的了解，从而对厨房的管理更加精细、严格和高标准。

经开一中

经开一中陪餐制度要求由学校当天行政值班领导和值班干事担任陪餐教师，每周至少安排一名校级领导干部参与监督检查陪餐工作。每天早、中、晚餐时，陪餐教师需于学生开餐前提前30分钟进入学生餐厅。

首先检查食品卫生，然后检查饭菜质量。检查时采取一看，二闻，三尝的工作流程，所尝饭菜必须确保与学生饭菜完全一致。

陪餐教师负责对当餐食堂的饭菜外观、口味、质量等进行认真检查评价；

负责对食堂卫生环境、食堂从业人员工作情况等进行监督管理；

负责检查食堂所有餐具是否消毒、是否严格执行饭菜留样管理规定；

负责核对餐厅档口当餐出售食品是否与公布的菜谱相符；

负责维护学生就餐秩序与安全。

陪餐制度严格要求在陪餐教师食用无不良反应、确定无任何问题后才能向学生出售饭菜。陪餐教师在当次陪餐后及时详细地填写陪餐记录，以便存档备案，同时将集中用餐过程中存在的问题和困难及时上报学校有关部门处理解决。

学生餐厅教师陪餐制度是在校园食品安全的结果位置加了一道安全阀，教师陪餐制度的严格执行可望在相当程度上激发学校安全负责人的责任感，增加校园食品安全管理的工作压力和倒逼约束，推动了学校食品安全与营养健康管理进一步完善升级。

今后学校仍会将“校园安全大于天”的理念作为工作的重心，把校园食品安全作为重大政治任务来抓，不断探索校园安全管理新思路与新模式，确保学校各项安全管理保障制度落地生根、获得实效，不悬空、不走过场。校园安全管理永远在路上！

碑林区实验小学

每天中午，碑林区实验小学有300多名学生在学校吃饭，由于条件有限，学校安排孩子们在食堂及部分教室用餐。除了校领导陪餐，无论是孩子吃饭的食堂还是教室都至少有两名教师陪餐。

为了保证孩子们舌尖上的安全，碑林区实验小学去年开办食堂以来就已经采取校长陪餐制，并且每天都安排教师与学生共同用餐，职工食堂与学生一个灶，教师学生同食谱，每周向家长公布食谱，操作间也都设有***头，做到明厨亮灶，严格按照相关部门规定购置食材，确保让学生吃的安全营养，家长放心。

高新第二学校

中午吃饭时间，高新第二学校的学生们排着队等待老师分餐，校长高杨杰也在其中。 

为落实《学校食品安全与营养健康管理规定》要求，西安高新第二学校确立了校领导、班主任、食堂管理员三级陪餐制度。陪餐校长和教师会利用就餐间隙，将学生们反馈的用餐建议记入记录表。

高杨杰介绍，高新第二学校从2006年首批学生入学起，就坚持行政及教职工全员全程与孩子共同就餐。如今国家出台《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校会继续做好陪餐制，保障学生就餐安全、健康。

按照市食品安全委会办公室的统一安排，近期全市分5组开展学校食堂及校园周边食品安全风险隐患排查专项活动，对学校落实校领导陪餐制，试点家长陪餐工作进行督促检查。

其实，针对“校园舌尖上的安全”，为加强校园食品安全管理，让孩子吃的安全健康，让家长放心。从2012年起，我市就按照《农村义务教育学校食堂管理暂行办法》第十七条，要求“各农村义务教育学生营养改善计划实施学校，负责人轮流陪餐(餐费自理)，做好陪餐记录，及时发现和解决食堂管理中存在的问题和困难。”陪餐制的实施，校领导在与孩子共同就餐中，随时了解学生对菜品种类、口味等要求，加强了学校食品安全管理。2017年，市教育局又下发了《西安市教育局关于进一步加强学校食堂食品安全日常管理工作的通知》，提倡学校举办“学校食堂开放日”活动，要求学生家长代表等实地考察，评议学校食堂。

一起努力，守护孩子们“校园舌尖上的安全”。