看得见的厨房让百姓吃的明白
国庆节期间,一些到我市旅游或回家探亲的人们,在到一些酒店用餐的过程中,就餐之余感受到了“亮厨工程”的温馨和细腻。“我想要看一下哪道菜的制作过程,只要通过电视屏幕的画面切换,就能够亲眼目睹,这样的就餐环境让人觉得很贴心,更不会怀疑饭菜的卫生质量了。”国庆节期间,一位在饭店用餐的顾客告诉记者。
记者采访了解到,前几日一位在百都国际大酒店用餐的外地顾客经服务员讲解后明白了何为“亮厨工程”,遂产生了亲自尝试一番的念头。该顾客提出了想要看一下一道活蹦乱跳的鱼是如何经过层层工序,变成饭桌上美味可口的海鲜。针对顾客的要求,百都国际大酒店的相关负责人任贤墩为其通过电视屏幕进行操作,随后该顾客就在电视画面上目睹了厨房内的情形。“以前酒店的厨房只能做到内部管理,做不到厨房的公开化。在按照‘亮厨工程’的标准经过一番改进之后,连***头都换成了高清,餐厅的厨房做到了透明化、可视化,提高顾客们的用餐质量。”任贤墩说
记者从市食品药品监督管理局了解到,此前市食药监管局成立了亮厨工程工作小组,并进行了明确的分工,同时还在内部进行了专门的业务集中学习。“餐饮科和稽查四个中队,按照责任片区对本片区内餐饮单位硬件条件进行了详尽的摸排,对部分达到条件或者负责人积极要求进行亮厨改造的单位进行了登记,掌握了推行亮厨工程单位的第一手资料。”市食药监管局相关负责人告诉记者。
在进行“亮厨工程”的过程中,市食药监管局的工作人员根据各家餐饮单位的不同情况,进行现场指导,对饭店的布局、设计、***头安放等进行详细介绍。通过典型带路和培训讲解,“亮厨工程”赢得了饭店的一致赞同和积极响应,与会企业全部报名进行我市第一批亮厨工程改造。截至目前,已有18家单位达到了“亮厨”要求,进行“亮厨”营业,其余的一些单位正处于改造的过程中。 (通讯员 张晓蓬 杨秀臣 记者 任庶涌 摄影报道)