东营经济技术开发区加大食品安全监管力度强化学校食品安全规范
为切实保障春季开学后全市广大师生饮食安全,近日,开发区社会事务管理局以抓责任落实、抓隐患排查、抓违法行为查处为重点,开展了春季全区学校食堂食品安全专项监督检查行动。
一是抓责任落实。严格要求学校将食堂食品安全作为一项重点工作来抓,并与学校负责人签订食品安全责任书,督促校长、分管校长、食堂负责人、食品管理员层层签订责任书,形成保障食品安全的责任链,强化责任落实。
二是抓隐患排查。督促各学校食堂加强自身管理,对照食品安全标准扎实开展自查自纠,切实消除食品安全隐患。做到“五个一律、五个严禁”,即:一律健全完善食品安全管理制度,设立专职管理人员;从业人员未取得健康查体和培训合格证明的,一律不准上岗;食品原料供货商无经营资质的,一律不准采购;未经消毒保洁的餐饮具,一律不准使用;每餐次饭菜一律按规定要求留样。严禁超烹饪能力供餐,严禁违规加工制作豆角、四季豆,严禁使用过期变质食品原料,严禁采购贮存使用亚硝酸盐,严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜。
三是抓违法行为查处。对各类学校食堂食品安全状况进行一次拉网式检查,重点检查从业人员健康培训、索证索票和台账管理、食品原料定期清查、加工制作操作流程、餐饮具清洗消毒、食品留样、环境卫生等方面的情况,避免因寒假期间学校食堂停业而出现食品安全隐患。对检查中发现的问题和食品安全隐患,督促及时整改,并***问效,对整改不到位的依据相关法律法规进行处罚,拒不整改的单位要从重处罚,并及时通报教育主管部门,达到“查处一件,教育一片,震慑一方”的执法效果。