这家酒店的年夜饭套餐升级啦五星口味到家不走样

临近年底，年夜饭市场又迎来旺销季，饭店、餐馆的年夜饭预订也越来越热。由于今年的情况依旧特殊，常态化防疫不可松懈，响应减少聚集的疫情防控要求，不少市民计划年夜饭在家里吃。记者了解到，2022年的年夜饭市场，随着半成品套餐的升级迭代，年夜饭外卖套餐也攀升到了“星级”水准，而加工烹制的方式也更“简捷”，食客只需烧烧开水，或者借用微波炉、电烤箱等，就能为家人呈上一桌热气腾腾又色香味俱佳的年夜饭大餐。

烧味拼盘、当红脆皮鸡 、鲍汁凤爪 、文火牛小排、干烧海虎虾……在静安昆仑大酒店的厨房间，厨师们正在忙着调整年夜饭套餐内每道食材的火候，以期达到消费者将菜品带回家加热后，依然不失五星级厨房品质的口感。2022年的团圆宴，酒店准备的新春吉祥外带套餐礼盒分为吉套和祥套两个品种的套餐。两个套餐均有“即食类”和“加热类”两类菜品，包含热菜、冷菜、汤羹、点心，几乎囊括了新春传统的各式意头菜和团圆菜。

静安昆仑大酒店市场传讯总监朱诗文介绍：“年夜饭的新春吉祥外带套餐，有别于市场上其他需要二次加工的半成品。套餐里所有的菜肴必须是当天新鲜烹制的，提前预定的客人需要当天取餐，回家后再用微波炉或者在燃气灶上稍微加热一下就可享用。新鲜烹制的年夜饭套餐非常适合8-10人用餐，套餐里面有6道冷盆、5道热菜、一道汤、两道点心，甜口和咸口都包含。”

据了解，当下，市场上大部分的年夜饭外卖套餐或多或少都需要二次加工，即使是简单的加工，对于外卖占据家庭日常生活的青年群体来说也有些麻烦。静安昆仑大酒店改进了外卖年夜饭套餐烹制的方式，满足了这部分人群对年夜饭菜品口味“不走样”的选择，而且套餐菜品还特别加入了五星级酒店大厨的巧思。

在套餐里面，记者看到了酒店的网红招牌菜肴“枣香酥烤鸭”，很是用心。此外，像年夜饭必不可少的老上海的熏鱼，以往都是取材青鱼，鱼刺多，吃起来不方便，还有安全隐患，年夜饭套餐里，大厨非常贴心地把青鱼换成了鲈鱼，不仅吃口嫩，还老少皆宜。红烧笋壳鱼、红烧大昌鱼也选入了套餐，讨个口财“年年有余”的口彩。与此同时，套餐配备的点心也有咸有甜，照顾食客不同口味。

源于保障菜品从厨房到餐桌品质“不走样”的品质，再加上菜品贴心、安全的考虑，酒店年夜饭套餐近期开始走俏。酒店方面预计取餐的最高峰会从小年夜开始，一直持续到年初三。因为套餐的菜品都是当天烧制、新鲜烹饪的，所以预定的客人需要提前2~3天打电话来确定订餐款式，按照既定的时间段前来。此外，为保障安全，酒店从食材进货一直到食客领餐的各个环节，都做了细致地把控。

“首先我们对所有的食材供应商都进行严格的资质审核，包括荤菜、蔬菜、调味料的供应商，必须做到全流程可追溯。酒店的所有工作人员已经都全部完成疫苗接种，每天到岗上、下班都会测量体温，离沪也有报备制度。龚总人员在给年夜饭套餐打包时，都会在菜品上贴一个封签，保证菜肴密封打包之后就不会再出现污染的情况。”静安昆仑大酒店市场传讯总监朱诗文介绍道。

酒店方面还介绍，年夜饭市场，市民也可以有多样化的选择，以静安昆仑大酒店为例，除了传统的圆桌年夜饭，除夕夜与来自天南海北的食客聚集在菜品繁多的自助餐厅“团圆”，也是一种别样的体验。