椿风得意聚焦大竹春天的味道

3月的大竹

空气中弥漫着香椿浓郁的香气

香椿素来享有“树上蔬菜”的美誉，是春季不可多得的美味。俗话说“三月八，吃椿芽儿”，食香椿，又名“吃春”，寓意迎接新春到来，故祖辈们也称香椿为“春天”。仿佛一到春天，第一反应就是又该吃香椿了。

规范化销售，香椿引来八方宾客

大竹香椿

以其“叶肉肥厚、颜色红艳、香味浓郁”等独特品质享誉全国。作为“中国香椿第一县”的四川省达州市大竹县，今年头茬香椿的上市时间比往年有所提前，由于产量高、品质好，营养价值高，吸引了全国各地的经销商前来采购，交易市场显得十分火爆。

3月1日

总投资358万元

占地20亩的大竹县香椿交易中心

正式投入使用

收购商陆续入驻，为防止不合格的香椿流入市场，收购后的香椿由大竹县香椿产业协会统一标准收购打包。交易市场的香椿价格按照制定标准严格执行，做到公开透明；收购过程也由往日的零散收购，逐步走上规范化道路。作为达州首个香椿专业交易市场，随着香椿的上市，其巩固发展香椿产业、提升产品市场价值、拓宽销售渠道的功效正在被发挥出来。

3月4日，记者来到了位于大竹县石河镇的大竹县香椿交易中心，看见有不少村民陆陆续续把自家的香椿背往收购点，这些香椿颜色呈紫红色，在阳光的照耀下，显得十分诱人。在经过现场称重后，收购商采取现金结算的方式以每斤15元的价格购入。随后，工作人员用橡皮筋捆成一小捆，每捆10来棵，经过称重后，放入铺有无纺布的泡沫箱中，最后用胶带封箱，完成打包装箱后，全程冷链发往北京、上海等地。

大竹县香椿产业协会会长刘成文介绍，“协会执行头茬香椿鲜芽8—15元/斤的最低保护收购价，确保椿农利益和香椿鲜芽收购市场的稳定。发布椿芽收购指导价，及时调控干预，防止抬价抢货挤占市场和串通罢市压价行为。”

“今年收成好，这几天时间，我的收入就达到了7000多元，继续这样发展下去，会达到2万元的收入。”来自清河镇洪湖村3组的香椿种植户蔡方田正在清点销售香椿的钞票，脸上写满了笑容。蔡方田家里种有两亩多地的香椿，3月初，就进入了头茬香椿的采摘期，每天早上六点就开始采摘，已经采摘了500多斤。

“这几天是香椿芽收购季节，我们这里每天能收购一万多斤，主要是销售到北京、上海、济南、青岛一带，销售渠道有电商平台、超市供货和大流通这三种渠道。”香椿交易中心副总马永祥告诉记者。

据了解

交易中心所在的石河镇，是大竹县巴山香椿芽的种植示范区、产业核心区、万亩优质香椿示范基地，连片种植面积4万亩，覆盖农户90％以上，农户60％的土地都种香椿，香椿采购季节，吸引了全国大小经销商1000人左右前来采购，交易区每天成交量约50万公斤，年产值4亿元。

新春第一菜，开启“三化”发展模式

大竹香椿

适宜生长在北纬35.8

海拔高度在200-300米

湿度要达到75%

温度保持在10-15的环境之中

大竹香椿长得紧蹙，好似含苞待放一样，颜色要更亮一些，其抗衰老物质成分“花青素”含量更高，每100克香椿头中，就含有蛋白质9.8克、钙143毫克、含维生素C115毫克，名列蔬菜中的前茅。

当日下午，记者前往了位于石河镇新建村的“万亩优质香椿示范基地”，这里栽植有连片的香椿树，主要栽植了“巴山红”和“红梗”两个品种。记者了解到，“红梗”的头茬香椿成熟的要比“巴山红”晚，待“巴山红”的头茬香椿采摘后，“红梗”才进入了最佳采摘期，这两个品种的时间差，能让香椿一直持续到5月才会下市，正好延长了市场的供应链，也能让广大的消费者们尽情的享受香椿这一美味佳肴。

石河镇新建村香椿种植户冯圣华看见有外客来村，高兴地向记者说到：“我家有四口人，种植了一亩多地的香椿，按照现在每斤15元的收购价，我今年能收入一万多元。”　　

“现在我们石河镇发展香椿达3万余亩，主要品种是‘巴山红’香椿，是四川省林木品种审定委员会审定为林木良种。”大竹县石河镇农业综合服务中心高级农艺师杨维纲介绍道，“它的特点是芽色呈紫红色，颜色鲜艳、芽苔厚壮、香味浓、无渣等，现在石河镇乡镇香椿已走上规模化、集约化、标准化发展，主要采取矮化密植技术，亩植450根，亩产量可达400斤，亩产值可达4000元左右。”

富含多种营养，高品质成就大品牌

2009年7月

大竹县被中国经济林协会授予

“中国香椿第一县”称号

并成功注册“巴山红”香椿商标

从而大大提升了“大竹香椿”品牌

在全国的知名度

香椿含有丰富的钾、钙、镁，B族维生素，有助于增强机体免疫功能，自古以来便有“食用香椿，不染杂病”之说。如今，大竹香椿现在已经成为人们春季菜肴的首选之品，在各大省会城市均有销售点，在上海甚至达到了一斤90元的价格。

大竹香椿之所以备受广大消费者喜爱，除了香椿的质量好、营养丰富外，在包装运输上，也有很大的提升。

“历年来，我县椿农习惯浸水增加重量、用报纸包装，报纸含铅，人吃了对身体不好，香椿的叶片沾水就会腐烂，而收购商采用原始的冰瓶+冰块冷藏运输模式，导致香椿在运输过程中损耗较大，有的甚者高达70%的损失。消费者收到这样的产品，就会对大竹香椿产生不好的印象。”大竹县香椿产业协会会长刘成文告诉记者。

为提升“大竹香椿”品牌形象，使大竹香椿产品质量显著提高、产品品牌更加响亮，2020年11月23号大竹县香椿产业协会制定了大竹香椿团体标准，统一规范大竹香椿栽培管理、质量要求、检测方法、检测规则、贮藏、标志标签、包装、出库及运输要求。采销前香椿协会在交易市场张贴了大竹香椿分级标准，香椿行业各级从业人员按标准做好大竹县2021年香椿的采销工作。

裁无纺布、冰瓶垫底、香椿装箱……在四川图拉香实业有限公司的厂房内，一派忙碌的景象，工作人员各司其职，正在对香椿进行打包封箱。

大竹县香椿产业协会会长刘成文指着一箱箱进入冷库的香椿告诉记者：“我们在产品包装下下了很大功夫，在泡沫箱底下放上冰瓶，用无纺布代替报纸，再把香椿的根部朝下放入，这样既能保证香椿的水分，还能起到很好的保鲜作用，在贴上带有‘中国香椿第一县’字样的胶带后，装箱就完成了，然后将打包好的香椿放入冷藏室，进行降温处理后，就可以发往全国各地。消费者在拆开包装时，每一颗香椿都很鲜嫩，吃着也很放心。”

“大竹香椿从每年的2月底到3月初开始，就会全面上市，一直要持续到4月底5月初的样子，这个时候老百姓采摘的香椿叶泽非常鲜艳，也很肥厚，很受消费者的喜欢。”刘成文说，“目前为止，我们北京、上海、广东等全国100多个城市每年的销售量会达到1.5万吨，到5月份开始，就全面采摘鲜芽进行产品的深加工，主要做成酱菜、盐菜，销往全国的省会城市。”

“大竹的香椿产业发展，得益于这几年我们抓基地、抓龙头、抓品牌、抓销售，扩大了香椿的影响力。农户，少则收入上万，栽得多的收入十多万。只要我们把品质搞好，把渠道稳住，香椿产业的发展前景就更为可观。”大竹县人民政府副县长简奎说，“下一步，我们将规范栽种技术，确保香椿品质；拓展基地规模，让更多农户分享产业红利。持续打造品牌，彰显‘巴山红’色鲜味美的独特优势，研发新的产品，增加经济效益。”

据统计

大竹县香椿种植面积已达12万亩，可实现年产值4亿元，椿农人均年收入可达6000元，香椿已成为大竹县一张名副其实的名片。