县市场监管局六严格督促学校食堂落实管控措施

为进一步加强学校食品安全管理，有效防范学校食品安全事故，切实保障广大师生食品安全和身体健康，县市场监管局开展2020年春季学校食品安全专项检查，督促学校严格落实食品安全主体责任，按照“六严格”管控措施，规范食品安全操作，进一步提升学校食堂质量安全水平。

严格供餐前准备流程。做到场所设备清洁消毒、维护，人员健康排查，食材全面清理，配备疫情防护必需用品等。

严格场所环境管控。做到场所通风换气，环境整洁卫生，后厨全封闭管理。

严格操作人员防护。实行实名晨午晚检制，严格执行“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服)、“四净”(工作服净、帽净、口罩净、围裙净)制度。

严格食材来源管控。严格监管食材源头，严禁采购、加工野生动物及其肉蛋类制品，严格采购交接管控。

严格食品过程管理。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，做好食品安全全过程管理。

严格就餐过程管理。做到用餐分流引导，采取错时就餐、分散就餐等方式，避免扎堆排队、面对面就餐等现象，宣传引导餐前洗手。