2018年春季餐饮服务食品安全温馨提示

进入春季，气温逐渐升高，各类病原微生物生长繁殖速度加快，细菌性食物中毒进入高发期，为防范和减少食物中毒事件的发生，确保公众饮食安全，西咸新区市场服务与监督管理局现发布2018年春季餐饮服务食品安全温馨提示。

一、消费者应增强自我保护意识

（一）选择安全的就餐场所。外出就餐应选择取得《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》且餐饮服务食品安全监督量化级别较高的餐饮服务单位，不在无证流动摊贩处就餐或购买食物。就餐后如出现疑似食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊，并拨打市民专线12345进行举报投诉。

（二）预防野菜中毒。随着天气转暖，各种山野菜陆续生长，不随意采摘、购买、食用野菜。采摘野菜时，一定要注意附近是否有禁止采挖野菜的提示牌，不轻易采摘、食用自己不了解、没有食用过的野菜，避免食用野菜中毒。

（三）预防毒蘑菇中毒。购买蘑菇等食品时，应到正规的超市、农贸市场采购，不在散商游贩处随意购买，并保存好购物凭证。同时，要提高野蘑菇的鉴别能力，不随意采摘野蘑菇，尤其是不采购、不制作和不食用没吃过或不认识的野蘑菇。

（四）预防发芽土豆中毒。春季是土豆易发芽期，食用发芽土豆很容易引起食物中毒，请不要购买和食用发芽过多或皮肉大部分变为青紫色的土豆。

（五）预防河豚鱼中毒。春季是河豚鱼卵巢发育期，毒性最强，公众要提高自我保护意识，不购买和食用河豚鱼。误食河豚鱼后，如发生口唇麻木等类似神经系统中毒症状的，应当立即到医院就诊。

（六）预防四季豆中毒。食用未烧熟煮透的四季豆易引起食物中毒，烹饪四季豆时，应先去除含毒素较多的两头和豆荚部分，再加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。

（七）外出踏青需注意食品安全。用于野餐或路途中食用的食物要原料新鲜、加工透彻。各种荤食最好是真空包装的，耐贮存又便于携带，自制食品要烧熟煮透;干粮类食品，以烘烤、油炸类比较保险，包子、夹心蛋糕等水分含量高的食品容易变质，要注意保存。

（八）居家饮食也要注意安全。在家就餐要讲究安全卫生，合理膳食，提倡“现买、现做、现吃”，隔夜、隔餐的熟食品食用前要充分加热；不要食用超过保质期的食物。

二、餐饮服务单位应强化预防措施

餐饮服务单位特别是各类学校（含托幼机构）食堂、校外托餐场所（小饭桌）、建筑工地、机关、企事业单位食堂等餐饮服务提供者，要强化食品安全第一责任人意识，重点预防细菌性食物中毒，严格执行食品原料采购索票索证制度，不使用腐败变质来历不明食品、原料及食品添加剂，禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐，禁止加工制售河豚鱼及其制品；农家乐禁止加工制售野生蘑菇；食品的生产加工、贮存场所必须符合食品安全要求，未经许可严禁制售凉菜；餐饮具和直接盛放直接入口的食品容器须洗净消毒；剩余熟食应冷藏贮存，常温下保存时间不超过两小时，再食用前应烧熟煮透。一旦发生食物中毒或可疑食物中毒事故，应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，同时向市场服务监管部门报告。

西咸新区市场服务与监督管理局

2018年3月15日