我县举行黑牛节田横美食厨艺大赛

　　9月22日，高青迎宾馆牡丹厅内香味绕梁，首届中国（高青）黑牛节田横美食厨艺大赛正在这里举行。来自济南、青岛、淄博、东营等全省8个地市21家餐饮名店的知名大厨现场秀绝技，锅碗瓢勺齐动员，金盏牛肉粒、九品牛扒、年糕小黑牛……扑鼻的香味让现场的观众垂涎欲滴。
　　据了解，此次比赛邀请了高级烹调技师、特一级烹调师、中国烹饪大师、中华国际名厨、国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员高炳义大师为裁判长。
　　比赛结束后，高炳义接受了本报记者的采访，他评价说，此次厨艺大赛是首届黑牛节重要内容之一，比赛以山东黑牛肉为原料，展示厨师精湛技艺，倡导黑牛饮食文化。因为黑牛肉是一种非常有特色的食材，肉质鲜嫩，一旦被餐饮业家广泛应用以后，会广泛地推动这个产业在高青的发展，推动山东黑牛产业健康发展
　　在评价选手的技艺时，高炳义说，参赛的大厨们手法干净利落，作品质感丰富，匠心独运，是传统特色与创新改良的统一。在选手的基本功底和调味技巧以及火候掌握这方面，绝大多数选手掌握得恰到好处，体现了比赛的整体水平还是比较高的。最可贵的是，大家都开始注意食材原始营养价值的保留，这是大家意识的重要改变。