金沙做强醋产业闯出大市场

近年来，金沙县做大做强醋产业，以产业振兴助推乡村振兴。目前，“禹谟醋”“温家醋”“泡木湾酱香醋”等产品备受消费者青睐，走俏国内市场，还远销马来西亚、新加坡、日本等国家。

走进禹谟镇，远远就闻到浓浓醋香。离公路不远的山岗上，摆放着数千个醋缸，晒醋场面十分壮观。禹谟镇生产酱醋历史已有上百年，目前规模较大的酱醋厂有禹谟酱醋厂、泡木湾醋业有限公司、家醋等企业，还有不少家庭作坊式的小型酱醋企业。

禹谟酱醋厂创办于1952年，是贵州省农业产业化经营重点龙头企业和贵州省农产品加工业示范企业，2012年获国家工商总局无公害产品认证。

吴兴福是禹谟酱醋厂第三代工艺传人。据他介绍，去年以来厂里引进先进生产设备，结合传统酱醋酿造工艺，实现了提质增产。

与此同时，贵州金沙禹谟泡木湾醋业有限责任公司抢抓机遇，趁势而上，以家传古方为核心，以当地出产的优质玉米为原料，以100多种中药材制作的百年密曲、传统酿造工艺为依托，独创具有特色的“酱香醋”，产品供不应求。

温家醋至今已有40多年的酿造历史，保留着传统酿造工艺，有着多年发酵的胚子，所有的工序都是纯手工。该醋园秉承着匠人精神，全心全意做好醋，产品一直以来都深受顾客喜爱，回头客众多。“我们酿醋采用的是传统工艺，是省级非物质文化项目保护产品，今年销售量稳步上升，每个季度销量在两百吨左右。”温家醋负责人温邦贤说。

目前，禹谟镇年产食用醋1万多吨，年销售额近5000万元。禹谟醋已然从小产品发展成为大产业，品牌知名度不断提升，市场占有率不断提高。

醋产业的发展，为群众增收致富带来了更多的门路与机会。