茂名市首届高凉菜大师评选（高州赛区）16日开赛

“十八般厨艺”讲好高州美食故事

　　为高质量推进高凉菜系品牌建设，茂名市首届“高凉菜大师”评选分赛区的最后一场活动（高州赛区）将于明日上午8:30在高州市第一技工学校举行。届时，该市的参赛师傅将亮出“十八般厨艺”，现场制作特色菜品，展现高州美食，讲好高州故事。

　　本场赛事有13名选手参加比赛，将从选手个人风采展示（占比10%）、现场操作（占比20%）、作品呈现（占比70%）三大方面竞出三甲，并代表高州市参加复赛。

　　据悉，其中评分占比最高的“作品呈现”要求菜品不止“色香味”俱全，还要体现丰富的地域文化内涵。高州位处热带和亚热带过渡地带，气候温和，阳光充足，得天独厚的自然条件为高州盛产岭南三大名水果（香蕉、龙眼、荔枝）奠定了基础，因此高州也被誉为全国水果第一市（县级）。受此影响，高州菜具有浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色，突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓，注重火功。皮软肉嫩、香浓美味还具有温补功能的高州盐焗鸡正是其中颇具代表性的佳肴。除此之外，煎焖东岸豆饼、头菜叶焖腩尾、山姜糠麒麟鱼、曹江深薯干焗鱼腩、玉湖鱼头蒸天麻、高州水库鱼扣、曹江淮山桂圆羹等也都是极具地域特色的高州美食。

　　值得一提的是，“高凉菜大师”评选（高州赛区）自启动以来，通过线上线下广泛发动，号召该市各镇（街道）、各酒店、餐饮机构、厨艺培训机构推荐优秀选手参赛。通过“高凉菜大师”评选工作的开展与推进，能有效挖掘高州美食的文化亮点，助推高州餐饮的传承和创新，赋能高州乡村振兴发展。高州市民对本次赛事呼声很高，并积极参与进来，为推广高州特色高凉菜贡献一份力量。

　　本次活动由茂名市人力资源和社会保障局指导，高州市人民政府主办，茂名日报社、高州市科工商务局、高州市文化广电旅游体育局、高州市市场监督管理局、高州市总工会、高州市融媒体中心协办，高州市人力资源和社会保障局、茂名日报社传媒中心、茂名日报社经济新闻中心、高州市第一技工学校承办，并得到赛事总冠名单位茂名市嘉豪轩食品有限公司的大力支持。

记者 李红莲